2010年5月アーカイブ

スタッフーー日記

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スタッフーースタッフーー!

予告!!

当店スタッフブログ近日封切大公開!!(大げさだろ。。。)


店長ブッチとは違った目線で、店のこと日々の出来事を気軽ーーにUPしていきます。

店長ブッチの悪口ブログになってしまったりして?!

本日のポタージュ

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当店のポタージュスープは基本週替わりです。
常連様が多いので飽きられないよう色々作ってます

ちょっとここでうんちくタイムーー!!(興味のない方はとばしてねー)

皆さんポタージュというとコーンポタージュなどのクリーム系スープを想像するんじゃないでしょうか?


答えは × ブーーー


当店でもたまに指摘されます。
ミネストローネなどお出しして「これポタージュじゃないよ!」と。

でも本来の意味でのポタージュはスープの総称です
細かく言うと以下の通り。。


1 potages clairs (澄んだポタージュ)

2 potages lie`s  (とろみのあるポタージュ)

3 potages e`trangers (ボルシチなど各国のポタージュ)

なのでコーンスープは2のポタージュリエです!!


はい!興味のない方お待たせしましたーー。ここから読んでねーー

画像は昨日までの新かぼちゃと新玉ねぎのポタージュ。

本日は赤じゃがいものポタージュ
普通の男爵などと違い甘みが強いのが特徴です

単品、セット、コース全てでお出ししております
ぜひお試しくださーい!!

ねぶっちです?!2

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今日も謎かけ調理師の店長ぶっちです!

昨日は営業終了後某飲食店で飲み会でした。
久しぶりに会う奴や、知らない人いろいろで楽しかったなー。
チョット二日酔いぎみですが気合いだーー!ということで仕込みしてます。


ん?(昨日の飲み会の場面思いだして。。)


整いましたー!


昨日の飲み会と掛けましてーー、グリル ダイナーと解きます!


その心は!!


知らない奴がいっぱいいて、(鹿児島弁で)「ワイ!ダイナー?(誰なー?)」


ねぶっちです!。。。。。。。。。もうコレやめよう。。。。

ねぶっちです?!

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おまわりさんを見るとなぜか?構えてしまう店長ぶっちです。

そんな僕が!!この度 中央警察長直々に委嘱されましたーー!!

すいません。。大げさでした
子ども110番の家に任命されただけです。。。。。


でも子どもが駆け込むようなことがあってはいけません!
住みよい荒田地区を目指して!!


ん?


整いましたーーー!!


子ども110番と掛けましてーー、ダイナーと説きます。


その心は!!


おなかがすいた時の駆け込み寺に!!


ねぶっちですっ!!。。。。。。。あぁしんど。仕事しよ、仕事。。

福岡ラーメン

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先日久しぶりに福岡へ。

職業柄ここぞとばかりに喰うわ喰うわ、朝 ホテル朝食済ませてのラーメン。

昼 福岡魚市場の小料理屋、直後にまたラーメン。

夜ご飯食べてまたラーメン。.....

え?食べ過ぎ?

いやいや味見も仕事です!いま食べとかないと、次いつ福岡に行くか分からないでしょ?

といいつつ、連れは さすがの大食いに引いてました............


福岡は以前住んでいたので観光はなし!!
というか鹿児島と一緒で観光スポットはいっぱいあるのだけど無いような。。。。


写真は"一蘭ラーメン"。出来れば"元祖長浜ラーメン"も食べたかったけど

行列凄過ぎて断念!!次の機会に。


帰店してからなぜか味玉(そう!ラーメンのトッピングのあれ!)に触発されてただ今 ”洋風味玉”研究中!
いろいろ漬け込んで試していますのでお披露目乞うご期待!!

昨日のランチはブレイク!!
お断りしてしまったお客様大変申し訳ありませんでした。

忙しい翌日はだいがい暇。。。。という、紆余曲折、七転八倒、女心と秋の空(5月だろっつ。。。。)なダイナーです


ということで今日のランチタイムはゆったりとしたい方にはおすすめです
今週からの新メニューもあるし、晴れだし、昼下がりにお待ちしてマーース

(と のんびり構えているとブレイクする、読めないダイナーであります!)

誕生日サービス

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さあ5月も残すところ僅かですね!
毎月初め、当店メンバーのお誕生日の方には当店からサプライズカードが送られます


内容はというと常連さんなら知ってますよねーー
(え?早く言え!
いやいや!もったいぶらさせていただきます)

どなたでもご来店された方ならメンバーになれますよ
メンバー登録の方法はご来店時スタッフまでお尋ねください。


ほんとお得な情報が貰えます!!
その証拠に今現在数千名のかたが登録してます(これマジです)


ということでもったいぶった情報でした!!
(モヤモヤすっきりしないまま、また明日ーー!)

ディナーメニューのなかの人気メニュー
”地鶏ブイヨンのロールキャベツ” 980エン


川辺産の地鶏を数時間コトコト煮込んでとったブイヨンと
トローリ柔らかロールキャベツのスープ仕立て。。


隠し味にいろいろ入ってますが企業秘密。。。
ひとつ暴露すると生米練りこんでます!
そうすることで煮こんだときにスープをたーーっぷり吸ってリゾットみたいに!!

もちろん付け合わせは地場の温野菜たっぷり!!


当店の主力メンバーで、中堅どころを担ってます。。。
でも!
なんかここ数日 急に最近1,2番手になっている!!

今日も急いで追加の仕込み!


教えて!
なぜ?ロールキャベツ君?いったい何があったの??
なにが君をブレイクさせているの?

今週も番組担当です

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今日は”KKBたわわタウン”担当日。
知らないかたもいるかとは思いますが、(というかほとんど知らないだろう。。。。)秘かに料理コーナーやってます


日曜17時20分からですのでたわわタウン観て、30分から笑点観て、18時になったらダイナーで食事しましょう!!(誘導作戦。。。。。。。)

土日ランチ限定

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毎週土日ランチ限定のハンバーグ御膳 1550円

週末の昼下がりにちょっとリッチにいかがですか?

ハンバーグはもちろん一番人気のダイナー風ハンブルグステーキ
ほか一膳で、ポタージュ、ライス、定番トマトのファルシーサラダ、冷製おつまみ。。。。。。。
結局はぜーーんぶのっけ!ということです!

限定ですのでお早めに!!

あ!もちろん土日も通常ランチやってますよーー

ディナーおすすめ

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先程は食材仕入れたはいいもののメニューを考えておらず。。。。

ただ今出来ました、ディナー用アラカルトの仕込み完了です!!


では本日のアラカルト一部です(まあもったいぶるほどじゃあありませんが。。。)
さくっと↓

天然カンパチのカルパッチョ タプナードソースで  980円

つぶ貝の洋風 ハーブと白ワイン煮 480円

華アジの瞬間燻製の冷製ケッカソース 780円

トロッとクリーミー! カマンベールフライ 480円

タカ海老と地場野菜のガーリックソテー ミディアムに仕上げて 780円

ほかおつまみ、もちろんハンバーグなども準備万端どす!!

魚市場より

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ただ今、魚市場より帰店。
いろいろ入荷しました!

みなさん洋食やのイメージだと肉を想像するとおもいますが、
当店は意外に魚料理が多いのです。
もちろん一番人気はハンバーグですが、おつまみ系はとくに魚介を多く使用します
魚市場からの仕入れですのでもちろん鮮度は抜群!!!

で、本日ディナーでのおつまみ

以下500円より

ツブ貝の香草白ワイン煮

天然カンパチのカルパチョ

阿久根華あじの瞬間燻製サラダ仕立て

天然鯛のポワレ

天然帆立貝のヴァポォーレか焼くか刺身か??

タカ海老の。。。。。。。。。
まだ考えてません。。。下処理しながら考えよう。では夜のお楽しみということで(え?逃げ?)

以前もお伝えしましたが再告知

奥座敷がテーブル席にリニューアルしました。


1か月以上前からリニューアルの件は店内外で告知はしておりましたが、

最近立て続けに「何で替えたの!!(怒)」のお声がありましたもので。。。。


とくに赤ちゃん連れのかたなどは申し訳ありませんが、
ベンチシート又はチャイルドシートは限りがありますのでご予約が無難です

奥座敷にして数年、どうしても雰囲気がくだけてしまい
創業当時の”きちんとしているけどくつろげる空間”というテーマがぼやけてしまったのでテーブル席に戻した次第です。。。

 

あまりこういう場では言いたくありませんが、
小さい子どもさん連れのお客様の大部分が、きちんとTPOをわきまえてお食事されています。が!!
たまーに嗚咽をあげて泣きじゃくったり、走り回っているお子さんを全ーく気にせずお連れ様との会話に夢中な方がいます。

ひどい時なんかは、走り回っている子供さんがお母さんのグラスを割って水浸し(もちろんお子様のものはプラスチックですよ)。。。
返ってた言葉が「子供がけがするじゃないの!!はやくかたずけてよ!!!」
はい、もちろんレッドカード。帰って頂きましたけど(怒)。。。。。

よく鹿児島も含め地方の飲食事情のレベルの低さを言われます
店側もそうですしお客さまもそう。。。

そういう理由も含めて、ハード面でウチはそういう店ではないですよとお伝えしたくリニューアルしました。

あ!言っておきますが当店は全然お子様は歓迎ですよ!!
裏メニューですけどお子様ランチあるぐらいですから。

ただ場をわきまえてほしいというだけです。

日常的な定食屋さんには定食屋さんのルール、また非日常な場でのフランチ、カジュアルレストラン、飲み屋なども同じ。。。。
外食のときぐらい子供はまったく気にせずおしゃべりしたい!と思われるのなら な○○まさんとか、キッズカフェとか選択肢はたくさんあるはずです。

Imelda May

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繁忙期の5月G.W.も終わりえらい暇になってしまった。。。

ということで最近は音楽ばっか聴いている今日この頃です。。。

いろんな意味での師匠T氏からレンタルしたイメルダメイ。

ロカリビーが好きな自分にはツボ!。でも輸入盤しかないし、情報も少なく他のアルバムがなかなか手に入らない。

ファーストアルバム HMVのWEBサイトより注文。。。。今現在2カ月待ち

ほんとに来るのやら。。。。。

週替わりメニュー

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今週ランチの週替わりメニューは

”チキンフリカッセ”

大きくいうとクリームシチューです。

細かく言うとホワイトソースを使わない、いまどきの軽めのシチューということです
地場の温野菜がたっぷり!!


定番トマトのファルシーサラダとライス又はバゲット、ドリンク付き980円です


売り切れ次第ですのでお早めに。

ちなみに画像は来てからのお楽しみということで無し。。。。。。

今日の錦江湾

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今日は南東風が上がったので姶良ポイントにカイトサーフィン!
鹿児島ではマイナーだが、関東海外ではメジャー。
要はウインドウサーフィンのセイルがカイト『パラグライダーみたいな凧』になった風乗り系のマリンスポーツ。

東シナ海はもちろん、錦江湾を通った時は見てみてください!空高く上がったカイトを自由自在に操って波乗りしている人がいますよ。
飛んだりもしているので見てるだけでおもしろいですよ!

さあ明日は!!

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明日は2週ぶりの休日!!
やることはただ一つ、海のみ


夕方発表の天気図とにらめっこ。。。

南東の風が吹きそうだが、太平洋でうねりも入りそうだし。

宮崎でサーフィンするか、錦江湾でカイトサーフィン(↑画像)するか悩める天気図だ。。。。


一昔前は新聞の天気図で予想するぐらいのアナログだったが、今はホント便利。

地元サーファーブログ予想みたり、ライブカメラみたり、天気図みたり、海に行く前夜も楽しいもんだ。

KKBたわわタウン

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KKB 毎週日曜17時20分より放映されている ”たわわタウン”

隔週ですが料理コーナーを担当しております。

もちろん名前はブッチ!!

野菜を中心にした地元の食材がテーマの食育番組です

先日も撮影。

オンエアでは数分でも実際現場では数時間かかります。。。

ご家庭の奥さんが作るのを想定してますので、洋食を中心に簡単で見栄え良いレシピを提供しております!


今日の夕方は17時20分からたわわタウンをみて、笑点、ちびまる子ちゃん、サザエさんといきましょう!!

エディコクラン

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エディコクラン、バディホリィ、ってジェーンバーキンも歌ってたなー。

自分のteen'sはほんと好きだった50ー60's。でも当店の若いスタッフたちに言うと、「え?誰ですかエディって。。。」だと。

どの年代でも通用していた定番MUSICが無くなっているのかなー。

シンプルメロディが妙に癒される今日この頃。

店内も最近レイアウトがオールディーズ風に。

チェストDAY感謝感謝

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昨日の勝手に決めた ”チェスト限定サービスDAY”
ご来店されたお客様有難うございました。

バースデーでご来店されたカップルのFさんも有難うございました!
幸せな雰囲気に、こちらまで癒されました。。

また突然チェストDAYやりますヨーー、これからもチェキラ!!

当店のお料理は当然ですが全て自家製。
化学調味料などはもちろん入っておりません。
食材は現地で確かめたものを使用しております

”自然のバランスにまさる味や安全はありえない” がモットーです

デザートも自家製で旬の苺のムースケーキやカスタードプリンなど、数種類ご用意いたしております
アイスクリームも定番バニラからちょっと変わったスウィートバジルのアイスまで5種類選べます


え?! 堅苦しいことはいいから早くサービス情報を言え!!


は、はい、分かりました!。。。。。。。。


長くなりましたが、ブログ開設記念としまして本日限定
自家製アイスクリームをサービスしまーーす!
条件は着席時、
「チェストーーーーーー」とおっしゃって頂くだけです。

では勝手に決めたチェストの日!!お待ちしてまーす。

携帯から

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熱しやすく冷めやすい自分。 今日2アップ目 営業中何やってんだか。。。

本日よりグリルダイナーブログ完全移行しました!
いままで通り、気ままにやっていきますので
皆さん!しびれを切らさないでねーー

店内も原点回帰出来たことだし、気分一新ガンバリマス。。
以前のダイナーブログもチェキラ!!

追伸 チェストブロガーのアドマーニさんご指導ありがとうございました。いつの日かサシで飲みましょう!

本日より新しい場所でブログやります!!

お手数ですがブックマークお願いしまーす

http://m.chesuto.jp/index.php?blog_id=grilldiner

 

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¡¡¡¡?°?ê?ë?À?¤?Ê¡?H.P.

店内リニューアル

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本日より店内リニューアルしました!

奥座敷スペースが従来のテーブル席に戻しました

当店のコンセプト 

"気取らないけど きちんとしている店内"に近付けた気がします(自画自賛。。。。)

特に窓際テーブル席がより上席になっております

ぜひプチリニューアルした当店へお越しください!
  グリルダイナーH.P.

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本日より店内リニューアルしました!

奥座敷スペースが従来のテーブル席に戻しました

当店のコンセプト 

"気取らないけど きちんとしている店内"に近付けた気がします(自画自賛。。。。)

特に窓際テーブル席がより上席になっております

ぜひプチリニューアルした当店へお越しください!

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明後日より、奥板の間が従来のテーブル席へとリニューアルします!!

又、手前フロア部分も今まで以上に各テーブルの落ち着き感を出したいと思っております

 

今日から明日にかけて、日曜大工でニス塗りやら頑張るぞーーー!

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先日のK夫妻の結婚記念日コースの中の1品。

"ポタージュドペイザンヌ"意訳 チーズ風味の田舎風スープ

K奥様が大のチーズ好き!ということでスープもこの日のために数回試作。

 

出来た!野菜たーっぷりのクリームスープ。ほのかにパルミジャーノを効かせました!

K奥様にもご好評でしたので来週までグランドメニューにてお出しします

 

K奥さーん、大サイズでお待ちしてまーす!

 

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本日は子供の日!店舗ブログにサービス情報UP↓です

 グリルダイナーブログ

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本日は子供の日!

ということでベタですがご来店のお子様に自家製アイスクリームプレゼントしまーす

 

大人だけど子供心を持っている?!というかたも特別にいいですよ!

「ブログ見たどー」とスタッフまでお声かけください

昨日G.W.まっただ中、某映画館に話題の某3D洋画を観に行った。

過去東京生活が長かったせいもあり、とても人混みが嫌いになっている自分。。。

しかしうちの箱入り息子が行きたいと言うので、しぶしぶ下調べを!(たかが映画観に行くぐらいで。。。)

 

まず、市内のシネコンをチェックし、チケットは事前購入。車はもちろん使わずチャリンコ。お昼時だったので食事は自宅で済ます。

そこまでして行ってきました、今回話題の3D!

 

うーーーん?!前のアバターならまだしも、今日見たこの映画で3Dって必要なの?

別に立体感ある映像メインじゃないし。。

途中で湿度高いのかメガネ曇ってきて、ハズシテ観テイタ。。。。

こうなるとこれって3D?2D?、デジタル、アナログ?

 

と、昔もブームになリ消えていった3D版ジョーズを思いだしながら帰路につきました。

 

 

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G.W.¤Î?õ¶?

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H.P.?ðÊó??¿?¤?¤Þ¤?¤¿

ビーフストロガノフ

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G.W.の状況

明日3日はは定休日です
4日は混み合いそうです
5日は空きがあります
6日は波乗り?です

H.P.情報更新しました

005.JPG

先日、和牛バラが入荷したので味見がてらビーフストロガノフとミネストローネ!!

まかないは自分にとって既存メニューの味の確認や、新メニューの試作など大事な食事。。

決して豪華な食事が目的ではありません(といっても和牛の写真じゃ説得力がない。。。。)

 

ガーリックライスを添えて旨かった!ストロガノフ。

新メニュー採用枠に入るかな?

 

ミネストローネはたまに出てくる既存メニュー。

地鶏スープがいい感じ!今週のスープはこれでいこう!!

 

プロフィール

ブッチです。
鹿児島市荒田の洋風レストラン グリルダイナーの店長??ブッチです。

information

OPEN
定休日 月曜日
Lunch 11:30-14:00(OS)
Dinner 18:00-21:00(OS)
TEL:099-250-4109