2010年6月アーカイブ

今日で6月も終わりだ

ということは常連さん、または当店メンバーの7月生まれのお客様!

そう!分かってますよねー。バースデーDM送りましたよーー


当ダイナーではメンバーのかたには色々な特典があります。その中の一つがお誕生日サービス!!

とてもハッピーなプレゼントです。

え?どんなの?

そ、そ、それはメンバーになってくれた方だけの秘密、言えませぬーーー

南九州低速道路

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先日は付け合わせの野菜の仕入れのため、高速で北薩へ!

日ごろから使っている南九州道。混んでることなんて今まで一度もないが、そこはやっぱり無料効果!

混んでる。混んでる。。。。しかも「おたく急いでないでしょう?」的な車が多く、時速は出せて50km。。。。

まあタダだから文句は言えんけどねえ、、、

なんだかんだ言いながら到着!たーーーくさんの野菜仕入れ、帰りは一般道で帰宅!

んんんん?たいして時間が変わらなかったようだ。これじゃあ高速が一般道のバイパスみたいだなあ。


まあでも今日の野菜はいつにも増して豊富!! 北薩農家の野菜でお待ちしてまーーース!

突然ですが、おまかせコースご予約のお客様ドタキャン入りましたーーー!
今回は仕方のないご事情でしたので快く?キャンセル扱いになりました。。。

でも準備した食材はどうなるの?


ということでいつもの いきなりサービス告知


えーい!我が胃の中に入るぐらいなら準備したお料理サービスしちゃえー!!!


急ですが今日来られた方お得ですよー。何かしら付いてきますよ

エスカルゴー

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でーんでーん虫ーむしーカタツムリーー。おまえーのなんとかーはー。。。もう忘れた。

っていうかでんでん虫って何だ?出て来ないからデンデン。。。。まあいいや。

そう!もともと定番メニューのエスカルゴダイナー風(750円)が最近よく出る

梅雨でかたつむり見かけて食べたくなるのかなーー?(んなわけない!)

ダイナー風ってなによ?って?

いやあ、よくあるブルゴーニュ風に対抗しましたってこと。鹿児島人のお口に合うようにアレンジしたのでダイナー風。


当店の食用カタツムリはフランスの葡萄農家産です。

肉厚でガーリックをバシッと効かせてこりゃあワイン好きにはたまらんわー

もちろん鹿児島芋焼酎にも合います!!これマジ!

またサーフィン

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海遊びのために日の出前に起床、当然のごとく江口浜へ!!

ほんと自分で言うのもなんだけど行動力だけは一人前。。

貧乏症というか、とにかく良くも悪くもすぐ動く。。。


というとことで江口浜に到着、波はヒザだったのでとりあえず1Rサーフィン

その後ヒザ下になったのでSUPフィッシング(大ロングボードでのトローリングの意)

2時間ぐらいトローリングするが釣果なし。。。それでも誰もいない沖合でクルージングできてリフレッシュ!。

今日は魚はいなかったけどネコ鮫と遭遇した!一瞬サメ釣りしようかと思った。。。。

まあとにかく鹿児島サーファーにはうれしいシーズンだ。

ランチメニュー

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いつもくだらない話題ばっかりなので、UPしたことないランチメニューを少々。。。。

下記メニューはトマトのファルシーサラダ、ライス(大盛り無料)又はバゲット、ドリンク選べます

1週替わりランチ 980?

2ミックスフライ 980?

3本日入荷のお魚のポワレ 980?

4和風ハンバーグ 980?

5ダイナー風ハンバーグ 1100?

6サイコロステーキ 1550?

あとランチコースなどもございます


ランチのいいところそれは!

メニューはランチですので少ないですが、まず早い!!。

ビジネスマンのかたもいらっしゃるので基本5分から10分以内には全てお出しします。


あとライスは大盛り無料!大口伊佐米ひのひかりですよ!もちろん炊き立て!営業中常時追い炊きしております

ビジネスマンはもちろん、小さなお子様連れなどに重宝されてます!!


それとドリンク!何種類か選べるのですがその中になーーんと!グラスワインも含まれてます!!

ちょっとしたランチでのお集まりなどでご利用時、1000円以内でグラスワインも付いていたらこりゃあお得でしょう!!


という営業ネタでしたーー

梅雨の海

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先日も波乗りで江口浜へ!!

道中の山道はがけ崩れで通行止め

知り合いの車なんか目の前で崩れたそう。。。怖わーー

なんとか迂回ルートで到着 波はセットで胸!いやー楽しすぎて朝6時から昼12時前まで乗ってた

でもねえこの下の画像の色凄いでしょう! 

梅雨だから仕方ないけど河川から大量に流れ込むため、まさにコーヒーブレイク!

生クリームを入れたぐらいのいい感じ!(どこがよ!)

波に激まかれした時、1杯分ぐらい飲んでしまった!!ごちそうさまでした。。。。。

父の日忘れてたーー

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昨日ディナーは雨にもかかわらずたくさんのお客様有難うございました!

でもなんかいつもより家族連れ多いし、お父さんがなんか貰ってたりと、いつもと違うなーと思ってたが???


あーーー!父の日だった。


急いで常連さんのお父さんにサービスしたりしてなんとか間に合わせた。ホッ。。。。

昔からイベントごとに疎い自分。。。。最近なんか自分の誕生日すら忘れる始末。


サービス業を生業としているからには、これじゃあいかんなあああ。

準備万端だが。。。

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本日ランチは大雨の中たくさんのご来店感謝感謝。。。

でも2組のお客様はどうしても席が空かずお断りしてしまった。。申し訳なかった。。。。。


さあ、さきほどディナーの準備はバッチリ完了!

でもねえ、すごいよ風雨雷雨

ばっちり仕込んでますので、お待ちしてますよーー!!

愛車

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男のロマンなーーんて大げさですが、昔乗ってた愛車です。
”フォード エクスプローラー”
画像は海外ぽいでしょう?
でもねー霧島です。はい!近場です。。。。。

男なら一度は憧れるアメ車ですが、僕もつい手を出してしまいました。
しかも20年落ちの旧車。。。。
そりゃあねえ、国産車とは違って見た目はいいですよ、見た目は。。。
ざっくりとしたボディに、やたら重いドア。内装も、細かいことはいいんだよ的な作り。
SUV車好きの僕は、いまだにこれを超えるスタイルの車に出会ってません!


でもねえある程度覚悟して買ったとはいえ、車体価格を軽く超える修理代、修理代、修理代。
燃費はリッター3km!!!もう非国民です。。。走ってて燃料メーターが目視でグングン減っていく車は始めて見た!
やっぱアメ旧車はセカンドカーで乗らないと無理

まあ、いい思い出です。もう買わないけど。。。。

今日はスタッフ日記

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どーも!!
調理スタッフの「I來」です

この前、まかないでカレーを作ってみました♪( ̄▽ ̄)ノ″


味は・・・

不味くはなかったと思います!!

まぁ・・・
精進しまーす

美女3人組ご来店

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先に言っときますがパヒュームが来たわけじゃないですよ!

オジサン的主観によるイメージです。。。。

うちの常連さんのお仕事先の朝礼で、

「何でもしゃべっていい1分間スピーチ」的なことがあるみたい。

そこで常連様のM嬢が当店のことをスピーチの中で宣伝してくれた。

それで、その職場の方が最近続々来てくれる!

前回もお綺麗な方やご家族連れも。

今回も繁華街が職場の近くなのにわざわざ電車で荒田まで来てくれたみたい。。。

うれしいねえーー。ご足労有難うございました!!

喫煙マナー

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唐突ですが当店は終日全席禁煙です。外入口に灰皿は置いてあります。

某そばチェーン店さんの売り文句を使わせてもらうなら、


「おいしい料理には美味しい空気!!」


当店も数年前までは喫煙OKでした。が、ある店内での場面を目撃して即、全面禁煙席に致しました。その場面とは。。。。。

最初、中年の女性4人組がお食事されており、その後隣の席に赤ちゃんと幼児を連れた若い子家族が入店。

と、先に中年女性組が食べ終わり「すいませーん灰皿ください」2人が煙草を吸いだした。

すると、2人のスモーカーが対面2人のお友達が煙たくなるのを気遣って顔を横に向け、隣の席に煙を吐き出し始めた。

その煙の対象がなんと!!!


赤ちゃんと幼児!!


そぉーっとスモーカーに注意すると、こういう場合の案の定。。。。。逆切れ。

「禁煙席じゃないのに何で言われなきゃいけないの!」だと

言ってることは正論だけど、多分当人にも子どもいるだろうに。。。。。。

お隣の若いご家族はいろんな意味での空気の悪さにすぐ帰ってしまった。

うちだってそんなこと言いたくなかったけど、子どもさんの周り真っ白ですよ真っ白。

ほんと、あまりのマナーの悪さに唖然としてしまい、翌日から即全面禁煙になりました


なんで唐突にこの話題かというと、

さっき道歩いていたら、前歩いていた着飾った若い女性がおもむろにくわえ煙草をはじめ

「こいつポイ捨てするだろうなー」と思っていたらやっぱり、道の真ん中にポーーーン。


こんなんだから喫煙者の肩身が狭くなるんですよーーー

これはなあに?

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ただ今仕込んでいるこれ何でしょう?

スープ?

シチュー?

グラタン?

ブーーーー××

答えはバニラアイスでーす

以外にご存じない方が多いと思いますが、

バニラアイスはこうやってお鍋で長時間じーっくり火を入れてとろみをつけていきます。

とくにうちは卵黄たっぷりアイスなので濃厚です

当店ではこれを、ショコラやアーモンドなど抹茶とかに派生させます。変わり種ですとハーブのアイス(今回はスウィートバジル)なども?!

以前チェストサービスで出したアイスはこうやってつくっているのです!

ぜひお食事後にいかがですか?

やったー!梅雨入り

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やっと梅雨入り、わーい!わーい!

鹿児島サーファーと農家の方、あとはカエルぐらいかな?。。。梅雨がうれしいのは。

波乗りしまくりますぜーー。

あっ!でも梅雨入りすると店、暇になるんだーー!!!

まっ店が暇でも自分が忙しいから±0かーー(なんちゅうこじつけ。。。)


そうです!!遊びがあるから、仕事に余裕が出来るのです!!

車のブレーキも遊びがあるから、余裕ができるのです!!(なんのこっちゃ。。。)


食材仕入れ

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あっという間に週末!今日は何を仕込みましょうか?

って他人事ごとみたいですが、いつもこんな感じでの仕入れ。。。

毎朝、魚市場、西駅朝市を音楽聴きながらまわっています。

この時間が好きだし、すごく大事!


自分のメニューの作り方が現場というか、食材ありき。

まずは旬の旨そうな食材を仕入れて帰店する車中で、メニューを考える。ずっとこうやってます。

東京修行中は、すでに届いている食材を調理するって感じだったので、食材というかレシピ優先の仕事でした。

東京にいたとき唯一おもしろくなかったのが、仕入れ。

築地はそりゃあ全国から集まるから良しとしても、それ以外がなんだか。。。。。

鹿児島に帰ってきたらやっぱり農業県!!生産者の顔が見えてほんと楽しい!

朝仕入れにいくとリアルタイムに新鮮なものが揃っているのが楽しい。

「今日はこれがうめどーー」

「あんたんとこが使うかと思うて、取っちょったどー」とかね。

当店は直接、農家さんにお願いしてある野菜も届くので、

まずは旨そうな食材を見て、無い頭であーだこーだいいながら仕込んでいます!!

さあ今日も今から仕入れ。いつも通り厨房であーだこーだブツブツいいながら仕込みましょう!!

口蹄疫

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昨日のブログの続きで少々。。。

宮崎口蹄疫はTVで多々取り上げられてるからよくご存じでしょうが、

みなさん殺処分のつらさは、どこまで理解されているでしょうか?

偉そうなことは自分も生産者ではないので言えませんが、一応調理の人間ですし、

身内に(しかも宮崎)生産農家もいますので現状のつらさがよく分かります。。。

リアルなことが分からないかた、絶対これおすすめ!!

「いのちの食べかた」

鹿児島では数回上映のみだったのですが全国いや世界的に話題になったドキュメンタリー映画です

目を覆いたくなるような映像が飛び込んできますが、これが食物連鎖の頂点に立つ者の現実です

みなさんも食がなければ生きていけない。。。私など飲食従事者なので食で生計を立てさせてもらっている。

食育などと偉そうなことは言えませんが、これを機会に考えてみては。

宮崎牛入荷

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とうとう間近に迫って来た口蹄疫!!

画像の宮崎牛バラは、当店のビーフシチューに常時使っているもの。これから入手が困難になるかもしれない。。。

一般道封鎖となると鹿児島からの宮崎入りが大変になってくる

自分はマリンスポーツで宮崎には大変世話になっているが、これで当分普通に行けなくなる。。。。。

こんな時に趣味で宮崎に遊びに?!という意見もあるかもしれないが、

ちゃんと消毒ルートを通るかもしくか迂回して宮崎入りし、普通に遊んで食べて買い物してとお金も落とすことも大事。

自分たちに出来ることをやるしかないと思う。。。

当店は飲食業なので、もちろん宮崎牛も使わせてもらうし、PRもしている。

だって宮崎牛旨いもん!!

というか920円のダイナー風ハンバーグ↑にも入っているけど、これ920円で原価大丈夫かよって?!

いいのです!!ウマけりゃ!当店の人気商品ですのではっきりいって薄利多売です!

宮崎牛のためにもダイナー風ハンバーグみんなで食べましょう!!(あれ?宣伝になってしまった。。。。)

昨日ディナータイムは天気も悪く、「暇だろうなー」なんて言っていたのもつかの間。。。

えらい忙しかった。

油断大敵、捕らぬ狸の皮算用、一寸先は闇?(ようわからん)なダイナーです!!

店内リニューアルで、以前の奥座敷小上がり板の間から全フロアテーブル席になり、早一カ月。

お客様のくつろぎ方を見ててトータル良かったかな?と思う

「全フロア禁煙席&テーブル席ですっ!」と、

お客さまへも店内の説明がしやすくなったかな?

さて昨日のランチスタートは主婦団体様から始まり、赤ちゃん連れ、ビジネスマン。

ディナーはカップル、家族連れ、ご近所さん、ラストオーダーは常連さんの高齢のご夫婦といろいろな方が。。。

下は1歳、上は80代?


昨日がほんと当店の特徴を表した客層で、老若男女ご近所、ご遠方と とても有難い限りです

これからもお客様の事業仕分けに引っかからないよう努力します!!!!

料理教室

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唐突ですが7月、料理教室やります

場所は九電のイリス鹿児島さん

お料理は洋食メニュー3品でメインはオムライス

ご家庭でプロの味を!ってこと。

今まで料理教室の依頼は全部断ってましたが、今回は知り合いからの依頼ということもあり受けました!

多分、最初で最後かな?でもやるからにはばっちりやりますよ!

普段 間近で見れない”かえし!!”もレクチャーします

僕が2番目に修行した日本橋の老舗洋食店”たいけいけん”のオムライス、直伝します!!(たしかオムライス単品で2300円ぐらいする、高級洋食店です)

たしか定員25名の費用700円だったかな?(安っ!さすが九電!これここだけの話、材料費だけで講座が受けられるということ!これはお得ですよ!!)

すでに予約が入り始めているとのこと。パンフは当店にもありますが、詳細またはお申し込みはイリス鹿児島さんのほうへ!

今日のアラカルト

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さあ梅雨入りも間近!!
天気のいい本日などお食事日和ですよ(勝手に決めるな!!)


ということで本日おすすめを少々。。。

先週好評だったアラカルト2品

アジのタルタル タプナードソースで 480円

天然カンパチの洋風刺身仕立て 980円

あと、

川辺炙り地鶏のテリーヌ 680円 もおすすめ!

もちろんハンバーグ、オムライスなどのお食事メニューも充実しています

最近ソルトルアーにはまっている。
きっかけは以前のブログで書いたが、波のない日にSUP(サーフボード)で沖に出てカンパチ50cm強を釣ってしまったから。。。


ルアー一つにしてもふかいですねー、浮くタイプや沈んだり震えたりといろいろ試していたらこんな数になってしまった。

はまりやすい自分は仕事帰りに(といっても深夜)甲突川河口にいくようになってしまった。


当たり前だが調理人なので最適の締め方は心得ている。

なので、ナイフやら神経締め用の針金やら常備している

釣り道具より釣った後の道具が多い釣り師ってあんまりいないだろうなー。。。


今日は波乗りできないんで、釣りに行こう!

釣れたらお店で豊漁お刺身サービスしまーす!(いつの事やら。。。。)

スタッフ日記

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さあ今日のスタッフ日記担当は、アルバイト2番手のH田くんでーす
では、スタッフーーー、スタッフーーー!!



鹿児島といえば桜島!!

灰のおかげで洗濯物が干せない(´Д`)

なんて話しを聞きますが,熊本出身の僕は正直なところ

「ウソだな」

って思ってました。

実際住んでみると本当なんですね(・∀・)びっくりしました!!!

百聞は一見にしかず!!
ですね(`・・)b笑

あんまり長く書くと,僕の文才の無さが出ちゃうんで今回はこの辺で,お許しを?(´∀`)

さぁテスト勉強頑張ろ---!!笑

今週のポタージュ

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昨日も今日もたぶん明日も灰掃除三昧のダイナーです
県外出身の自分。むかーし鹿児島に越して来た時、
火山灰がめずらしく積雪と同じようにとても喜んだ記憶があります。
いまは?
喜ぶわけねーーだろ!! 
ほんと桜島、営業妨害で訴えようかねー。


と。

さて今日はポタージュの話題

今週は赤じゃがいものポタージュをお出ししていましたが今週末はコレ!当店定番のコーンポタージュ。
とうもろこしの旨い時期になると出てきます

スープも当店の特徴どうり余計な調味料は使いません、基本塩のみ!

これで甘ーーくなるんですよ。

え?なんで甘くなるの?

それはねーー。


技!


ハッハッハッ(黄門様口調で。。。。)

答えになっていない。。。。。。。。。。。

まっ!とりあえず食べてみてください!ほんと甘ーいですよ!

今週のアラカルト

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今週も残りわずかですね

週末ということもあり、本日アラカルト一部ご紹介です

天然カンパチの洋風刺身仕立て  980円


ツブ貝の白ワイン煮  480円


アジのタルタル 480円


タカ海老のガーリックソテー バルサミコソース  780円 他多数


ビールやワインなどと共にいかがですか?

またハンバーグなどのお食事メニューも多数あります

詳しくはH.P.へ!!

本日のチェスト限定サービス、ご来店の皆様有難うございました!!
「チェストーー」と気合の入った掛け声の方も。。。横の知らないお客様はキョトーーン??
頭の上に?マークがいっぱい見えましたよ!


また気まぐれにお得情報出しますのでお粗末ブログながらチェキラしてねーー

気まぐれ!お得情報

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さあ待ってました!チェスト限定サービス情報です
今回はチョコチップバニラ サービスです!!


このチョコチップアイス、メニューにはありません、いわゆる裏メニューとして置いてます。
当店は常連さんにしか出していない裏メニューを結構持っているのです(フッフッフッ。。。。)
その中のひとつがこれ!
ある常連さんでチョコ好きな方がおり、その方専用に作ってます
とってもおいしいのでその方と相談してみなさんにも!ということになりました


今回のバニラも当然ですが自家製です
純度の高い専用の生クリームと卵をふんだんに使用し、数時間じーーっくり火を入れます
そこにクーベルチュール(カカオ成分の高いフランス産チョコ)
まあいやらしく言えば高級チョコ!!を練りこみました


サービス期間は本日ディナータイムのみ。
合言葉はもちろん「チェストーーー」と言ってください、お連れ様も全員サービスします!!

ただ今スタッフたちは、灰まみれになりながら掃除中!!
ピカピカにしたお店でお待ちしています

ぜひこの機会に裏メニューの贅沢バニラお試しくださーーイ

海のそばの蕎麦?

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よくマリンスポーツしに行く日置の江口浜

その江口蓬莱館近くで海の目の前にあるお蕎麦屋さん、海のそばにあるだけに店名も

”海のそば”!! そのまんまです。

鹿児島ではめずらしいきしめんのお店

おつゆもダシのきいた薄味で、甘濃い鹿児島つゆが苦手な僕には好きな味!

先日もこちらできしめんといえば”志の田”!!ということで、画像の志の田きしめんをいただき満腹になったとこで1Rサーフィン。いい一日でした

スタッフーー!

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今日から不定期でスタッフ日記も始めまーす!
店長ぶっちの悪口日記になるかも?!
では今日の担当通称ヤスケイです。ではスタッフーー!スタッフーー


今日からバイト生も週1ブログを更新することになりました(`∇´ゞ

ちなみに!!バイトリーダーの俺です( ̄∀ ̄)

知ってる人は知っている。。

知らない人は覚えてね!笑


K夫妻みてますか〜(o^∀^o)


と、まあ初めてということで長いと飽きちゃうと思うのでやめて勉強しましょうかねo(`▽´)o

最近は和風ハンバーグのいい匂いがたまんないので今度一人ででも食べに行きましょうかね笑

見てくださってる皆さん!

匂いにつられてやってきてください!笑

それでゎ〜(^∀^)ノ

写真は地元の五島っていう島です☆★

そちらにもおいでやす〜(≧∇≦)

プロフィール

ブッチです。
鹿児島市荒田の洋風レストラン グリルダイナーの店長??ブッチです。

information

OPEN
定休日 月曜日
Lunch 11:30-14:00(OS)
Dinner 18:00-21:00(OS)
TEL:099-250-4109