2010年11月アーカイブ

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昨日は店休日。

1昨日は仕込みが残っており、丑三つ時に帰宅のちょっと仮眠。

んで、日の出前サーフィン、強行スケジュール。。。。

午後に帰店後、日暮れまでノエルの飾り付けーーー。

なんでそこまで自分を追い込むのか?Sなのか?Mなのか?

もしくはLか?LLかーー?

モーよく分からなくなってきた休日でしたー。

今日は休日明けなのに、体は週末ぼろぼろ状態のあたくしです。。。。。

 

ま、その甲斐あっていい感じのクリスマススタイルに変身しました。

画像は分かりにくいうえに指も入っているので実際の巨大LEDツリー見てくださいね!

今日は、はよ寝よ。。。。

今日は南薩方面の洋食某繁盛店へ!

ん?

なぜ店名は言わないの?

それは!!

あまりにひどすぎて言えませーーーーん。

これで繁盛店??

まあ確かに月曜ランチなのに満席なうえに次々と来店してる。

でも、

コストパフォーマンス最低。

店内煙草の煙だらけ。

接客。。。。。。。無。

味(怒怒怒怒怒怒!!!!まずいうえに既製品の多いこと!)

ちなみに連れの頼んだ魚料理は味云々の前に、臭くて食べれない。

 

店構え、ロケーションだけ最高。

 

ちょっと同業者として恥ずかしくなるようなレベルだった。。。

前回行ったのがシンパティコさんだっただけに、

同じ繁盛店としてあまりの差にびっくり。

 

ほんと、まともに地道にやろうと心に誓った一日でしたーーー。

 

こういうやり方で繁盛出来るんだーと悪い意味で勉強になった。

まあこんなんで繁盛出来てもマネしたくないけど。

 

 

週末どたばたで久しぶりのブログ。

新!荒挽きハンバーグやキッズプレートいまのとこ好調。

で先日のお話ーー。

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うちの常連さんから前々から「旨いよー」と聞いていた

重富のシンパティコさん(イタリアン)へ!

お店も一軒家で赤砂利のひろーーいお庭。

ウチのビル賃貸物件とは大違い。 

rjgegherkghekg.JPGいいなあ。街中の店と違って優雅、のんびり、広々!!

久々旨いパスタを頂き、しばしオーナーシェフとお話。

なんとまだ30歳だと!

やる気のある調理人とお話しできると、とても元気が出ます。

 

どんな職業もそうだけど、仕事に気持ちって表われるよねー。

今朝は常連のカメラマンさんが

料理の撮影の勉強をさせてほしいと願い出られたので朝から店内を提供して撮影。

朝8時から3時間ぐらい、ウチのコース料理を撮り続けていた。

とても熱意を感じました。

 

調理人だと仕事の結果は皿の上。

味はもちろん、どんだけ仕込みをしたのかは皿を見れば一目瞭然。

 

 

さあ自分の皿は??

。。。。。。。

まだまだ未完成だな。

 

さあ来週から師走!

気を引き締め直して明日は波乗りに行こう!!

え?

あれ???。。。。。。。。

 

早いものでもうすぐ12月。

恒例のクリスマスディナー受付中です。

12月23日から25日まで

お一人様6500円(税抜き)です

 

毎年そうなのですがこのコースは、1年の感謝を込めたスペシャリテです。

かなり充実したフルコース全10品内容は当日まで秘密です!

 

1日10組様まで受け付けますが、

上席といいますかカウンターや入口そばのテーブル以外をご希望でしたら

良いお席は受け付け順に埋まります。

 

すでに24日25日は予約が入りだしてます。

TJかごしまでも掲載されますのでご予約はお早めに!!

昨日からの風で江口浜もサイズアップップーー!!

朝の時点で腹。

ライブカメラ見てソワソワ。。。

午後干潮になったところで急いで江口へ!

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うーーーんーーー。。。

いまいちいま2かなー。

でも入水すると結構おもしろかった!

さあ自分エネルギー補給完了!!夜の部も頑張ろう!!

先日もお伝えしたランチでの欧風カレー復活。

それにともないディナーでのカレーハンバーグも復活です!

 

すぐに思い浮かぶのがこのメニューにはまっていたAI君。喜ぶだろうなー。

メールしてみよっ!

実はAI君が昔、当店のハンバーグにアラカルトのカレーをかけて食べていたのが始まり。

これを進化させてあのホイル包みハンバーグのカレーバージョンが完成しました!

 

ホイル焼きハンバーグですので開けた瞬間、

テーブルいっぱいにカレーの香りが漂いますよー。

荒挽きハンバーグにカレーソース!これはたまりません!!!

寒くなってくるとこれを観たくなる。

懐古主義でもないけどやっぱ好きなものは昔のものが多いな。

さ!今日は早めに帰って熱燗飲みながらショーケン見ようかな?

 

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以前知り合いの運動会で謎のイモトが走っていたらしい。

今日その謎のイモトが知り合いとご来店。

さすがに今日は私服でまゆげは細かった!

当店のトイレ通路に運動会の写真が貼ってあります。

また来てね?謎のイモト!

明日よりハンバーグパテ革命です!

従来の細挽きパテから、よりお肉の味が分かる荒挽きに変わります。

それにともないパテのレシピも変更です!!

これも創業以来初の試みです!

しっとりさを残しつつ国産牛肉と霧島ひなもりポークの味わいが楽しめるパテになりました。

 

ぜひご賞味くださいませ。

 

 

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明日からです。

新メニューというか復刻メニュー

ランチセットでの販売「霧島ひなもりポークの欧風カレー980円」

 

以前から復活のお声を多数頂戴しつつ。。。

(これホント!有難いことにご要望が多かった商品)

も、手が回らんとか言い訳してて。。。。

やーーっと復活でーす!

 

写真の通り見てください!このお肉ドーーン!!!

まじスプーンに乗りきれません。原価大丈夫かよっ?!の満足感ですよ。

 

炒めて煮込んで寝かして。。。のおすすめ一品です!!!

 

しいて言うなら、

「当店のプルプルのフォンドヴォー、地場の温野菜、地鶏のブイヨン、

ひなもりポークの紅白歌合戦やーーー」

(彦摩呂風に。。。。。)あぁぁぁぁぁぁ

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お客様のご要望の多かったお子様メニュー。

本日より当分ランチのみですがスタートです!

 

「キッズハンバーグプレート480円!!」

おにぎりやハンバーグなどをワンプレートでお待たせせずにお出しします。

 

小学校低学年のお子様くらいまでが目安量です!!

ディナーではメニューにまだONされてませんが、おっしゃっていただければおつくりします。

 

ぜひご家族連れでお越しくださいませーー!

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すっかりディアゴスティーニの策略にはまり、アマゾンから届きました!大草原の家第2号。

Amazon送料無料化で本を買いに書店に走る必要がなくなった。

 

専門書、文庫本、雑誌など書店に結構行くほうたけど、

荒田近辺にはあまり品揃えが良い店がなかったのでいつも遠出してた。

ほんと重宝。

 

新譜CDもここ数年CD屋に買いに行ったことがない。

ぜーんぶHMVなど。。。

あとはITunesでダウンロード。

 

当店の仕入れ(消耗品など)もネットで買い事が多い。

 

Appleが日本でも映画の配信サービスを開始?!

レンタルDVD屋さんに行く必要もなくなりそうだ。 音楽業界を一変させ次は映画業界かあ。。

 

昔(といっても10数年前)は中古レコード屋すべてまわってレアものパラパラ探したり、

神田の古本屋で安い文庫本たくさん買いあさったりしたもんだ。

 

とにかく動いてたけど、いまはクリックひとつ!便利なもんだ。。。

さあ週末突入!いろんな意味で?!まわらない首に痛み止め飲んで乗り切ろう!!

あーー痛い。。。。。。

 

 

 

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今日はデミグラスソース仕上げ日。

30l上げるので結構時間がかかる。

AND

今日はアイスクリーム仕込み日。

W時間かかる仕込みであんまし時間がない。

さあ夜の部に間に合うかな??

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アイスクリームも時間と手間がかかります。

鍋でとろみがつくまで日を入れて、

冷やして、冷蔵庫で寝かして、

アイスクリーマーで回してと。。。

でも市販ものより当然味が違います!!

 

今回はお客様のご要望により白ゴマバニラが復刻!!

ごまをじっくり炒めてペーストにしてますので風味抜群!!

アイスも出来たてが一番です。

ぜひご賞味ください。

 

 

本日水曜ディナーは、鹿大生感謝日!!

学生証提示で、ダイナー風ハンバーグのセット(大盛りライス無料!!)1500円で

ソフトドリンクサービスしまーす!!

 

勉学に励んで?おこずかいの少ない鹿大生の諸君!1500円握りしめて食べに来てねー!

昨日はずっと行けずじまいだった日置にある

cafeコンフィさんへ!

かなーりマニアックな場所の山の中。

結局迷って山の中にあるはずなのに海岸に出てしまった。。。

たしかあの看板を左で次の信号をーーーとアナログに考えているとき、

思いだした!!デジタルなIPHONE4持ってるんだった!

あー早く気がつけばよかった。。。。

グーグルアプリ開いて、ルート案内通り行くとすぐ着いた。

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なんでも実のおばあちゃんちを孫のオーナーさんが改装して開いたそう。

とってものどかな雰囲気に都会で汚れた心が癒されましたー

 

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お料理もデザートも美味しゅうございました。

あ?!肝心の料理撮るの忘れてもーた!!

サラダの写真だけでご想像ください。。。。

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当店の魚介類は基本私が日々、鹿児島魚類市場に行って仕入れてきます。

洋食屋なので魚はメインではないので量は多くないですが、

先日はお刺身はシマアジ、カンパチ。焼き用はサゴシ、チヌ。

あとおつまみでツブ貝や目光など。。。。

 

では日曜など祭日の休市日はどうしているの?

はい!

お刺身系は入荷なしということでSTOPします。

だって、いやでしょ。スーパーとかで買ってきて使うの。。。。

うまくないし。。。。

それでも、日曜日などお魚が豊富な日が多々あります!!

そのリーサルウェポンがーーー!!

漁師さん!

知り合いに漁師がいるので休日は新鮮なものを持ってきてくれます。

直接持ってきてくれるので鮮度は魚市場以上です!!!

 

昨日の中の1品は天然真鯛(漁師なので天然は当たり前か。。。)

ちょうど営業中、店先で納品していたのをお客様がみて、そのままメニューのカルパチョをご注文。

急いで捌いて盛りつけて。。。。

かなーーり喜んでいただけました。

そりゃあそうでしょ。目の前で活きのいいのを見ているわけで。

よかった、よかった。

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その残りをただ今1杯やりながら試食。

うーーーん!マイウーーーー!!

酒が進みます!

 

これからも嘘のない真っ当な仕事をしていきたいものですなあ。

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ランチアフターのスタッフまかない

2プレートで、

おにぎり

ナポリタン

トマトのファルシーサラダ

クリームシチュー

海鮮ミックスフライ

フルーツ盛り合わせ

 

うーん!おなかいっぱい!

飲食店のアルバイトの特権だね!!

さあ休憩して夜も頑張ろう

先日のTV映像見てかなりがっかり。。。。

まばたきしている間に終わってしまった。。。

仕込み時間削り、痛み止めの注射まで打ってあれじゃねえええ。

3時間撮影に使ってONAIR5秒くらいか?

っていうか使われてないし。。。。

ああいう使い方するならするって言ってくれればチャチャッとやったのに。。。

久々の疲労感悲壮感が漂いましたーー

 

3時間あれば常時出演しているたわわタウン何本とれたか。。。。

まっ、それだけTVの撮影班は大変なのよと気持ちを入れ替え、ポジティブにいこう!

 

今日は魚市場にいったらサゴシやらシマアジやらいいものが仕入れられて元気が出てきた。

痛み止め飲んで頑張ろう!!

 

先日のカイトサーフィン負傷2日後、やはりきてしまったー。。。

はい。。。

夜中首が固まりました。。。。

翌朝、病院直行。

ムチウチ全治3週間です。。。。

自業自得です。。。

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昨日は回らない首に痛み止めの注射を打って営業。

祭日ピーク時に撮影という強行スケジュール。

 

MBCニューズナウの特集でした。

通常オーダーの合間を塗りながらの撮影だったのでなかなか大変だった。

でもいい絵が撮れたかな??

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撮影中は緊張気味だった本日メインモデルのサーヤちゃん!

終了後はニコニコ!!みんなでそのまま飲み会へ

U家のみなさんサンキュー!

あ!

放映は明日です金曜日の18時からのMBCニューズナウ。

その中の18時15分ぐらいからの特集コーナーです。

ぜひ観てくださいー

あたくしのムチウチ疲れ果てた姿を笑ってやってくださいネ。。。。

昨日は風がドン吹きの予報だったので迷わず加世田Pへ。

1時間で到着。

船溜まりから見る限り、かなり吹いてるなー。

ヒロタさんから買ったNEWボードを握りしめワクワクいざ海岸へ!!

 

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うおーーー。

いいねえーー。

ドン吹き!!カイトサイズ7ジャスト?オーバー?

 

しかも今日は月曜なのに5名のボーダーさんが!!

そのなかのお一人が本日初顔合わせで千葉から移住し、

なんと鹿児島初!!のカイト専門ショップを立ち上げた

ナイスカイト オーナーかわじさん。

 

今日はカイトを借りたり、ご指導いただいたり有難うございました。

(画像もナイスカイトさんからお借りしました!)

もっともっと鹿児島カイトが盛り上がるといいですね。

 

 

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後半は風も吹きすぎ、へたれエアーの失敗で

大技!!"一人 パイルドライバー"を見事?決め、海中へ脳天落下負傷撃沈。。。

まあしかし楽しい一日でしたーーー。

自分補給も完了したので、 今週もこれで頑張れそうだ!!

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 イケてる ?!OKB48(訳オジサン カイト ボーダーズ   (命名カワジさん))
      のみなさん。また遊びましょう!!

プロフィール

ブッチです。
鹿児島市荒田の洋風レストラン グリルダイナーの店長??ブッチです。

information

OPEN
定休日 月曜日
Lunch 11:30-14:00(OS)
Dinner 18:00-21:00(OS)
TEL:099-250-4109