2011年8月アーカイブ

明日から早いもので9月!
いろいろ秋メニューになっていきますのでお楽しみに!
まずは先陣切ってのポタージュ新メニュー。

串木野産じゃがいものビシソワーズ!

じゃがいも本来の味わいが楽しめます。
9月のどこかで肌寒くなったときには温製スープに変わりますのでお早めに!!

あと会員様限定のサービス情報もDMでお送りします!!!
8月ももうすぐ終わり。
というのにいまさら今月のスープのご紹介です。

8月はこれ!串木野産カボチャの冷製ポタージュです。
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砂糖を使用しないのにこの甘さ!!
お客さまも驚いています。
その秘密がこれです。

まず生のカボチャを薄くスライス。
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でバターをしいた鍋でじっくりと炒めます。
僕らのコック隠語で
「炒め殺し!!」
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なんか素材を殺しているような感じですが実際、東京修行中のお店数件でこんな言い方してました!
「おーい!その玉ねぎ炒め殺してーー!!」って感じで。。。。。

正式名称は「シュエ」です。
弱火でじっくり素材に汗をかかせるような炒め方で、持ち味を十分に引き出す手法です。
炒め方ひとつとってもいろいろあります。
みなさんよく耳にするソテーから始まり、ポワレ、リソレ、ロティール、シュエなどなどさまざま。。。

で、牛乳入れて塩で調整してミキシングして出来上がり。
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あと1週間の販売です!
ぜひみなさん飲み忘れなく!!!
27日土曜日は残席少なめです。
28日、29日は空いています。
今週はなにかとバタバタ。
予約で満席の日もちらほら。。。。
お断りしてしまったお客様申し訳ありませんでした。

来週は一転、予約はあまりはいっておりません。。。。。。
狙い目ですよ!!

あと8月イベントクーポンが当たったお客様!期限間近ですよ!
お早目のご来店お待ち申し上げます。
19日金曜日は残席少なめです。

20日土曜日は終日満席となっております。
お盆期間中は通常営業です。
13日土曜日は残席わずかです。
15日月曜日は定休日です。

なお22日土曜日ディナーは貸し切りのみの営業となっております。
ツイッターではその気軽さからしょっちゅうUPしている、スタッフ限定日替わり無料の!!賄い弁当。

ツイッターでも、
「私も食べたい!!」とか
先週はお電話でも、
「今日持ち帰りできませんか?」
など反応を頂いております。

が!!通常販売は今の厨房システムでは無理。。。。
店内営業中でお弁当をつくったり、販売するスペースもなければ
スタッフも足らないのでまだ検討中です。。。あしからず。。。。。。

先週の常連様のように事前のご相談で、団体様用でしたら御相談に乗れます!!

ともあれここ数日のスタッフ賄い弁当、
もちろん無料です!!

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画像が悪いけどこれはミックス弁当。

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この日はトルコライス弁当。

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オムレツ弁当、ポタージュスープ付き。

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今日はこれ!ジャーマンライス弁当。

自画自賛だけど旨かったーー!
けっして否定するわけでもないけど格安2●●円弁当の値段をとるか、
こういう手作り弁当の満足感をとるか。

TPOにもよるけど、例えば
外食する時間はないけどおうちで集まるってときや、
このまえ常連さんがそうしたように、社内でのランチ時のミーティングで使うとか。。。
ちょっとしたランチってときにはうってつけかも?!

販売できるとみなさんに喜んでいただけると思うけどなーー。。。。。
昨日のディナー最初のお客様、常連様のN様と指宿の水産会社の社長様。
お食事後コンサートがあるというここでかなり間髪入れずにお料理お出ししましたけど、
大丈夫でしたでしょうか?
ブログにたくさん写真UPしていただき有り難うございました!
http://ameblo.jp/nishioka-suisan/ 

前回ブログでは大入りーーーとか豪語してましたけど。。。。。。

 

今日は予約入ってませーーん。。。

 

でも仕込みだけはしっかりしてますからーー!

 

セット(580円)についているオードブル風サラダ更新!

グリーンサラダ&トマトのファルシーサラダ&赤じゃがいものポテトサラダ&スペインオムレツ

これワンプレートに全部乗ってます!

当店のサラダはありきたりなサラダは嫌だ!ということで

上記のようなオードブル風になっております!!

 

あとポタージュスープ(単品250円)、もちろん上記のセットにも含まれています。

これも更新!

串木野産かぼちゃの冷製ポタージュです。

砂糖は一切使っていなのにこの甘さ!!

ぜひお試しくださーーイ。

 

4日ランチは残席少なめです。

ディナーはご予約は少ないですが、お問い合わせが多々ありましたので

もしかしたら?お席が少ないかも??

 

8月に入り、なぜか?!ほんとなぜかの怒涛のオーダーラッシュです。

普段飲食業界でいうニッパチ(2月8月の意)は閑散期なのですが!!!!

完全になめてました。

今日もだいぶお断りしました。。。すいません。。。。。

いつもの如く宣伝なんかしてないし何があったのか?!

もしかしてサクラか!!!

あーーーそうだ!!!

「深いい話しぃの旨いい」で島田しんすけに絶賛されたか?!

いやーーない、ない。。。。

嵐は過ぎ去るとは思うのですが、このままだとスタッフのシフト調整しないと。

 

ということで一応今週は御予約されたほうがいいかもしれないです。

プロフィール

ブッチです。
鹿児島市荒田の洋風レストラン グリルダイナーの店長??ブッチです。

information

OPEN
定休日 月曜日
Lunch 11:30-14:00(OS)
Dinner 18:00-21:00(OS)
TEL:099-250-4109