2011年9月アーカイブ

今日から新メニューおつまみ。

「いろいろ魚介のカルパチョサラダ仕立て」980円

以前は一種類のお刺身カルパチョはありましたが一新!
いろいろ鮮魚の盛り合わせです。

この商品のために新ドレッシングも完成。
「フランス産白ワインビネガー粒マスタードドレッシング」
ピッとパンチを効かせた一品。お酒によく合います。

ちなみに本日の魚介は、
ホンマグロ、洋風かつおのたたき、タカ海老、赤イカ、地だこをマリネしたサラダ仕立てです。
ぜひお試しくださませ!!!


明日は金曜週末。。。
ブログUPが後手後手に回ってますが、今週のおつまみ。

本日も久しぶりご来店のT御一行様が、
「こんなやりかたの秋刀魚初めてやっどーーー!」と喜んでくださった
今月定番の生秋刀魚の瞬間燻製のグリル 780円

塩焼きももちろん日本人のDNAをくすぐりますが、たまには洋風料理で!!
まず、空輸便の鮮度抜群の秋刀魚を3枚おろしにして、小骨もきれいに取り除きフィレに。
企業秘密のマリネ塩で15分置き、臭みを除きます。
さっと乾燥させ水分を少し抜いて瞬間的に燻します。
で、オーダーで皮目をバリっとグリルしミディアムに火を入れて出来上がり!!
秋刀魚もここままで手をかけてあげれば本望。。。。

あとその日の入荷で変わるいろいろ魚介のカルパチョ 980円

屋久島かつおのたたき 780円

などその他いろいろです!!

ハンバーグの前におつまみで一杯!いかがですか?!

月曜店休日。
今日はナイスカイトかわじさんから宮崎風情報をもらい、一路木崎浜清武Pへ!!
本日はカイトモード!サーフボードは積みません!!

途中、波伝現況チェック。
「東北東の強風、頭オーバー!」
「よし!カイトはテッパンやね!!」
と意気込み、木崎浜近くの忠太郎茶屋でさくっと昼飯うどん。
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で木崎浜到着。。。。。。
肝心の風はなんとなんとの無風。。。。で波はクローズ寸前のダンパーーーー。
さっきまで吹き荒れて一気にサイズアップして風が止んだらしい。。。。

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乗れそうだけども0名。
見た目以上にカレントが強いのかな??
というか波見てもサーフボード持ってきてないしーー。。。

なのに青島が気になって移動。
やはりみんな移動していて満車。
ローカルに聞いたらセット頭で風やんで良いらしい。。。
上がった人はみんなニコニコ。
というかサーフボードないしーー。。。
波見たらムカつきそうなので浜には行かず、そそくさとカイトが出来るらしい北方面Sビーチへ!

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案の定無風。。。。。
待ち合わせしていた鹿児島ボーダーの方たちと何故か?宮崎でだべり&カイトボードメンテナンス。。。
概況良いのにこんな日もあるもんだ!と。
帰鹿。。。。。

宮崎に行って入水しなかったのは初めて。。。。

教訓
「自分の持っているギアはめんどくさらず、ちゃんと持っていきましょう!」

この日の晩、天文館に繰り出して飲みすぎたのは言うまでもないでしょう。。。。。

25日日曜日は都合により臨時休業いたします。
24日土曜日ディナーは残りテーブル2席とカウンターのみです。
ご予約されてからのご来店お勧め致します。

なお25日日曜日は臨時休業です。
今週末は臨時休業日です。

9月25日日曜日は都合のため休業いたします。

ツブ貝の煮浸し 480?

しめサバ 480?

屋久島カツオの洋風タタキ 780?

秋刀魚の軽い燻製サラダ仕立て 780?

沖縄車海老フライ 980?

いさきのポワレ ブールブランソース 980?

その他田舎風パテなど定番おつまみも各種スタンバってます!!
今週末は連休祝日です。
満席でお断りする場合がございますので
ご予約でのご来店お勧め致します。

今現在はお席に充分余裕があります。

なお来週月曜祝日は臨時営業、翌火曜日を代替店休日とさせていただきます。
今日は疲れた。。。。
開店早々満席で入れなかった方がキレられたかと思うと(前回UP分)、
1時間も待ってくださったお客様(感謝!)

で、感謝しながらオーダーこなしていると
子供さん店内走り回っているのを止めもしない主婦さん。
見るに見かねて注意しようとした矢先に備品を割った子供。
にもかかわらずかたずけはスタッフ任せでだべり続ける主婦御一行。。。。。

のかたわらでハンバーグの味に感動してくれた常連さん(いつも食べているのになぜか今日?)

飲食業またはサービス業とは?と考えさせられる今日この頃。。。。
今日は羽目を外させていただきます。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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本日ランチタイムでお客様からご案内に対するクレームが出ました。
御当人様もこのブログ見られているかもしれませんがあえて記します。

本日営業30分くらい前にご来店されたお客様2名。
清掃中でしたので開店時間を申し上げて一度お断りして帰られました。
その後1時間後くらいに再来店。
しかしその1時間の間に満席になり、しかもその後の予約が何組も入りました。
その時点でランチタイム終了時まで全て満席。

その旨をお伝えしてお断りしましたところ、
「最初に来た時に何で言わないんですか!!」
とお怒り。。。。
お気持ちはわかります。
しかし私共も開店前は予約も入っておらず全て空席の上に、
その方も営業前にお断りした時、何もおっしゃられなかったので他店へ行かれたものだと判断しました。
当店は席数の多い店です。
開店前に予約件数0ですと特に予約をお勧めするようなことはしません。
こういう稀な入り方は私共には予想はできません。

正直言いましてこういう理不尽なキレかたはやめていただきたい。
言われたスタッフの身にもなって頂きたい。。。。
???みないな感じになりその後自分を責めて泣いておりました。。。!!!

ついでですからもうひとつ。。。

今日じゃないですがよくある件。
営業前に来られてお断りしてお怒りになる方!よくいます。
数分ぐらいですともちろんこちらも急いで準備してご案内します。
しかし30分前以上とかに来店されて
「何で駄目なんだ!!」
勘弁して下さい。
でもこれ、よくあることなのです。
こちらも営業中をかんぺきにするためのリズムがあります。
清掃、仕込み、スタッフとの打ち合わせなど。
店内に椅子があるからといって座られると掃除もできなくなります。
それを申し上げると必ずキレられます。。。。。

今日はいやな話ですいません
本日鮮魚のおつまみは、

屋久島かつおの洋風たたき。 780?

地だこのマリネ 680?

タカ海老のソテー 780?

いっさきのポワレ 980?

などです。
先日HMVからオカモトズ新譜到着!
なんか彼らを見ているとお父さんの気分。。。
「息子たちよ!いいバンドになれよーー」って。

あー俺も歳とったなー。。。。


明日よりおつまみメニュー改正です。
とくに、満田商店さんのごだわり鮮魚メニューが増えます!!
例えば、
生秋刀魚の軽い燻製サラダ仕立て。780円

地タコのマリネ。550円

かつおの洋風たたき。680円

いろいろ鮮魚のカルパチョ。980円

イサキのポワレ。980円

などなど。。。。いっきに魚メニューパワーアップです。


コースでお出しする定番前菜6点盛り。

1 トマトのファルシーサラダ
2 パテドカンパーニュ
3 自家製スモークサーモンサラダ仕立て
4 エスカルゴダイナー風
までが定番。

今月は不定期で
5 シマアジさっと炙りのカルパチョ
6 生秋刀魚の瞬間燻製のグリル
以上6品です。

とくに6の秋刀魚。
空輸便の刺身用秋刀魚を3枚おろしできれいに小骨を取り、
桜の木で2分燻製。
皮目をバリっと香ばしく焼いた半生グリルです!!

ビールワインにぴったりです。
ぜひ9月のみの1品、お試しください!!
(市場の都合で欠品の場合あります)





プロフィール

ブッチです。
鹿児島市荒田の洋風レストラン グリルダイナーの店長??ブッチです。

information

OPEN
定休日 月曜日
Lunch 11:30-14:00(OS)
Dinner 18:00-21:00(OS)
TEL:099-250-4109