2011年11月アーカイブ

先週は裏メニューやら団体様でばたばたでしたーー。。

鹿児島黒毛和牛と合びきの極荒挽きハンバーグや

ドイツ鍋など裏メニューの多かった1週間でした。

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画像はそのドイツ鍋!!
1週間マリネした骨付き豚すね肉を3時間炊きます。
そして地鶏や香味野菜で4時間炊いたブイヨンで
ロールキャベツやフランクフルトや温野菜をじっくりと煮込んだものがこれ!!

で〆にこのスープでおじや!!
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おじやがメイン!!っていっていいぐらいたまらんですよーー。

これも裏メニューです。
ワタクシ料理の引き出し、いっぱい持ってるんですよ!!(自画自賛。。。。。)
と冗談はおいといて、

今日は裏メニューで鹿児島黒毛和牛極荒挽きハンバーグ進化系!がありますよ!

通常黒板メニューは、

ヨコワマグロやタカ海老などのカルパッチョ。

殻付きカキのオーブン焼きなど盛りだくさん!
先週とはうってかわって、ここ数日は暇予報で食材は豊富!というのは内緒です。。。。
今週は狙い目ですよ!!!
週末ディナーのお席情報です!

金曜日 カウンター席のみ空いています。

土曜日 若干お席空いています。

日曜日 20時より貸し切りです。

いずれにせよ ご予約されてのご来店が無難です。。。
宜しくお願い致します。
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試作を兼ねた賄いハンバーグ弁当。
「鹿児島黒毛和牛の極荒挽きハンバーグ」

ステーキ用のお肉をミンサーで挽くのではなく、包丁で叩いて作った
チョップドハンバーグなどと言われているものです。

先週から常連様に裏メニューとして試食してもらっています。
叩き具合、牛、脂、豚のバランスなどやっと今日完成です。

しっとり柔らかハンバーグの対極!お肉を食べてる!って感じです。
しかし豚ひき肉を配合していますので、
某ハンバーグ屋さんみたいに
「牛100%で火が入りすぎてボソボソそぼろハンバーグじゃねえ??」
みたいなことはありません。

もう少ししたら新メニューとして登場するかも??
先週末のおすすめの「北九州産牡蠣のオーブン焼き」
おかげさまで即完売でしたーー!ありがとうございます。

ということで今日も仕入れています。
小粒の殻ですが身は大きくプリップリッしていますよ!!

ほかお刺身が屋久島カツオやスズキなど盛りだくさんです。
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19日土曜日ディナーのおすすめです。

北九州産牡蠣のオーブン焼き 980円

いろいろ鮮魚のカルパチョ 980円
(タカ海老、カツオ、豆だこなど)

種子島安納芋と豆乳のポタージュ 250円

イベリコ豚の生ハムなどなど盛りだくさんです!!!
本日のポタージュは今回、安納芋のポタージュをお出ししています。

次回は同じく安納芋を使い、進化させます。
「安納芋と豆乳のポタージュ」
おそらく2,3日後からのご提供になるかとおもいます。

只今あーだこーだ言いながら試作中!!
芋の甘味と豆乳の旨みのバランスを調整。
あともう少しで!!!な感じ。

週末投入の予定!お楽しみに。

今日もおつまみいろいろです。

お刺身は、
ほしがつお、
さわら、
タカ海老、
ムール貝、
赤イカ、
白あじです。

とくに本日は屋久島ほしかつお!おすすめです。
さきほどたたきにしましたが、脂がしたたるほどのってます!!
がつおですが本がつおとは全然違ったおいしさですよ。
先日の店休日は所用で日置市をうろうろ。
お昼時江口浜の蓬莱館で家族で食事。


ちょっと波チェック。
すね膝で10人も!!入水。


しょぼいしょぼい!!
今日は波乗りしないのよ!!
いいとこ見せるの家族サービスデーなのです!!!
といいながらうどん定食たいらげながら、オーシャンビューの江口浜眺めていると沖のほうからだんだん白波が増えていってる。。。
「こりゃあ小一時間でカイト極上の予感。。。」
でも目の前には3世代の家族揃っちゃってるし。。。。
「これからこたつ買いに行こう」
とか言ってるし。。。。

といいながら。。。。。

「ごめーーん用事忘れてた!!」
とか言って。
速攻帰宅。強制解散!!!


自己ちゅーーの僕、カイト道具乗っけて高速飛ばして加世田にGO!!。
到着。
案の定の極上!!
先発隊のナイスカイトさんたちとクルージング&へたれなりの技練習!!

いやああ家族サービスぶっちぎった甲斐がありましたわ。。。。
ナイスカイトさんが上手そうに撮ってくれた。


なんか上手い人みたい!!

下のビデオクリップみたいに波乗りもできクリージングもできるカイトボーディング。
おもしろくないわけがない!!
さあ!明日は日の出1Rサーフィンだな。

Andre Phillip - We Do Nothing from John Marcus on Vimeo.



昨日まで暑かったので??な感じですが、クリスマスコースの受付始まりました。
今年は23日から25日の3日間のおひとりさま4000円。
ご予約特典でスパークリングワイン1杯サービスです。

すでに気の早いお客様ご予約済み1組さまと
お問い合わせのほうもありましたので告知しておきます。

去年までご利用頂いたお客様は価格にびっくりされていると思います。
創業以来ずっと6000円から7000円ぐらいの価格の特別コースを実施しておりましたが、
今年から一新、カジュアルなコースで御家族連れのかたやカップルに普段使いな感覚で使って頂けたら!と。

ですので、去年までの高級食材を使ったハレの日的なコースではなくなったのは残念ですが、
クリスマス感はもちろん演出していきます。


実は去年一昨年ぐらいから、自分の心の中に矛盾さがありまして。。。。
普段当店はハンバーグやオムライス又はカジュアルなコースの普段使いの店で展開しております。が!!
なぜがクリスマス期間はお高いコースのみのハレの日の店になってしまう。。。
そこに当然普段使いのお客様や家族連れが来店され、お断りしてしまう矛盾さ。。。

ハレの日の店は普段もハレの日。
カジュアルな店がわざわざそこに合わせる必要はないなと。

お父さんはちょっとリッチにクリスマスコース!で、子供さんは単品のハンバーグセットなど。
去年までみたいに光をおとしてテーブルクロスをはって、、みたいなことはしません。
もちろん通常単品メニューもございます。
にぎやかにいつもどおり行きますよ!!

ということでTJかごしまさんにも 「カジュアルクリスマスコース」として掲載されます。




最近の日本酒定番はこれ!
福井の吟粋。純米吟醸。言わずと知れた梵です。
旨みとキレのバランスがとてもいいです。
食中、食後酒どちらでもよく合います。
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で不定期ですが裏メニューも!!
本日はこれ。
新潟、至。純米
旨み甘味が前面に出た感じ。
メイン料理や食後酒におすすめです。

当店洋食やはご飯に合う味付けです。
ということはお米の日本酒はハンバーグによく合う!!ということなのです!!
pic.twitter.com/V6NHiTNW
6日(日曜日)土曜日と打って変って予約入ってましぇーん。。。。

でも仕込み万全で臨みますよ!!
何気に日曜たたき売りでおすすめかも?!

お待ちしてます!!
5日土曜日ディナーは若干お席少なめです。

ご予約されたうえでのご来店が無難です。。
いろいろ魚介のカルパチョ 980円

豆タコのマリネ 500円

鶏胸肉の白ワイン煮込みマスタードソース 780円

ポタージュは
屋久島安納芋のクリームスープ 250円

など他多数ご用意したしております。

プロフィール

ブッチです。
鹿児島市荒田の洋風レストラン グリルダイナーの店長??ブッチです。

information

OPEN
定休日 月曜日
Lunch 11:30-14:00(OS)
Dinner 18:00-21:00(OS)
TEL:099-250-4109