2012年1月アーカイブ

本日のカルパチョサラダ仕立て。
今日は以下の3種類の盛り合わせです!!

メジナの焼き切り
今が旬で脂の乗ったメジナの皮目を炙り、氷水で締めました。
こうすることで皮と身の間の脂が香ばしく、身がプリッとして一段と美味しさが増します!
(実際炙っているとき、脂が滴り落ちてきました。)

締めサバ
今日は平サバが入荷。
白ワインビネガーを使った上品で、しっとりとした洋風締めサバにしました

地だこ
いわゆる刺身だこ。
刺身の食感が残るように茹で上げています

今日はこの3種類盛りでご準備しております(980円)
本日土曜日は残席1席となっております。

週末ご来店をお考えのお客様、ぜひ事前ご予約をお勧め致します。


今日はカルパチョ盛りもメジナ、地タコ、首折れさば盛りや、
牡蠣オーブンなど鮮度抜群なものをそろえております!!
今日はこんな気分でいこうかな!
さあ成人式も終わり毎年恒例、飲食業界一斉の閑散期スタート月間です。。。。。。

今週の当店はとりあえずバタバタしており有難いかぎりです。

このテンションを維持しつつメニューのほうも
真冬バージョンにとか考えていますが、なんか変な気候ですね。。。。
今日なんかシャツ一枚で行動しています。

天気はちょっと詳しいので軽く語ると、
今年は特に天気図配置がおかしいですね。
低気圧が普段は日本海ぐらいの緯度を通過して西高東低、
いわゆる北風ぴゅーぴゅーに鹿児島はなるのですが今年は少なすぎますね。
明日なんか東風ですもんねーー。。。冬なのに鹿児島市内ドカ灰の予感??
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サーファー的には冬の鹿児島はいいもんですが、今年みたいだとまったく波乗りできません。
明らかに四季が変わってきています。。。。。。

閑話休題。。。。。。。
かなり横道それました。。。。。。。

で何が言いたかったか分からなくなりましたが、
要は明日市場に行って、おつまみメニューとポタージュを真冬バージョンに変えようか!
が言いたかったわけです。。。。。では。
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パテドカンパーニュ(フランス田舎風パテ)。
フランスではテリーヌのなかでもポピュラーなもの。
シャルキュトゥリー(豚肉加工品)としてワインなどとともに親しまれている一品です。

当店のパテカン(うちらフレンチ出身のコックは現場でこう言います)は本場のものより
だいぶパンチを抑えて、食べやすいルセットで作ってきました。

でも去年くらいからルセットを少しずつガツン!!とくる味に変えてきております。
今回もこれ!

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なかなか良い出来です。。
ワイン、ビールはもちろんですが、
僕は最近、パテカンと酒(純米吟醸あたりで冷)でやるのが流行っています(自分の中で。。。)
創業以来の人気のおつまみをぜひ!!
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1月になり兵庫産牡蠣も身が大きくなり、旨みも増してきてます。
これから1,2カ月が一番牡蠣の美味しい時期。

当店にもカキフライなどのメニューもありますが、
僕的には「牡蠣のオーブン焼き980円」がおすすめ!!
シンプルに牡蠣を焼いただけなのですが。。。。。
もちろんシンプルなだけに火加減には気を使います。

たっぷりのレモンを絞って牡蠣のおつゆと一緒に。。。。。。

先日も1テーブルでおかわりオーダー頂きました!!

ぜひお酒のお供にいかがですか?!
ラファエルサディーク!
今週はR&Bでいこう。
12月は忘年会から始まり、クリスマスから大晦日オードブルまで突っ走り、
31日はとどめの大晦日オードブル。
かなり一人でテンパっていたのは内緒です。。。。
へろへろの午後、最後のオードブルを作って自分に?お渡しして仕事納め出来ました!!
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大晦日は熱燗ひと瓶で除夜の鐘を聞くことなく撃沈。。。。。
広島純米賀茂鶴。旨みが強くぬる燗にぴったり!!
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元旦昼ぐらいまで10時間以上爆睡。。。。。
小学生かよっ!!ってぐらい寝ておりました。
で、急いで加世田へ新春凧揚げ大会!!
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広島や千葉など全国から鹿児島にカイトボーダー集結。
いいセッションでしたーーー。
夜はたらふく酒飲んでまたまた撃沈。。。。。
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翌2日、起床すると年末からほったらかしだった嫁の形相が鬼に見えたので、
おとなしく海には行かずあるじらしく初詣。。。。。。(ちっ、波乗りしようと思ってたのに。。。。)

ま!!こんなお正月でした。。
体力も復活しました!
今年もこんなダイナーをよろしくお願い致します。

プロフィール

ブッチです。
鹿児島市荒田の洋風レストラン グリルダイナーの店長??ブッチです。

information

OPEN
定休日 月曜日
Lunch 11:30-14:00(OS)
Dinner 18:00-21:00(OS)
TEL:099-250-4109