2012年3月アーカイブ

一応オフィシャルブログ(大げさ。。。)ですが、きれいごとばかりかいていても面白くありません。

ということで、痛いクレーム客特集ーーーーー!!!

もちろん前提として当店は9割8分、とーーーってもいいお客さまに恵まれています。

でも中にはねーーーーー。。。。。。。。。。。。。。。



去年の大賞作品。

「コース料理品切れで店内中に罵声を浴びせるおっさん」

ある日のディナー、家族で席予約でのご来店。

メニューの中の一つのコースが品切れ。


おっさん 「これが食べたくて今日予約したんだ!!!!」

スタッフ 「席予約でしたので、ご注文内容までは分かりませんでした。。。。。」

おっさん 「なんで無い!!いいから作れ!!」

スタッフ 「申し訳ありません。では一部欠品がありますので代替え品をご用意します」

おっさん 「俺は好き嫌いがあるんだ!どうにかしろ!あと何で素直に謝らない!!」

     
 「お前はひねくれてるんだよ!!!!」

スタッフ 「。。。。。。。。。。。」


周りのお客さん失笑。。。。。。。。

このあとはご想像におまかせします!




で、今日出ましたーーーーー!

今年度クレーム大賞候補!!


候補作品 「レジにスタッフがいなくてブチ切れなおっさん」


今日のディナーでおっさんと小さな男の子連れご来店。

でーーーーお会計。。。

ちょうどスタッフがホール業務でレジ不在。。。

その間10秒(これほんと!ほんとに10秒です。)


おっさん「なんでレジにスタッフがいない!!少々お待ち下さいじゃねーだろ」

     「こっちは時間がないんだ!!、レジにスタッフがいない店なんておかしいだろ」

って、これまた狙ったように女子スタッフに攻撃。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

まず、そん時横に子供居て見てたでしょ

その子供が大きくなって、おたくみたいに同じこと言ったらどうするんだろ?

あのーーーーー、おっさんこのブログぜひみててくれたら有難いんだけどね。



個人店でレジ常駐を求めないでね(笑


あと、10秒のレジでキレるんなら、


内食するか


ドライブスルーに行ってね(笑


あと、若い女子スタッフに言わないで、、、、、


僕に言ってね!!!!!(怒


こんなん書いて、決して楽しんでいるわけではありません。

現実、飲食業のスタッフをいまだに上から目線でみる人がいるってことを知ってください。

東京にいた時はあまり経験したことなかったけど、

まだまだ鹿児島も田舎だなーー。

東京など都会の方からよく言われます。

「地方の飲食は店もレベルが低いけど、客もレベルが低い」と。

言われて当然です。

では。
新譜到着!!

 77歳でこのクオリティ。。。。

 こんな僕にはコメントしようがない。。。。
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本日土曜日、案の定ハジケマシタ。。。。。

かなりのお客様お断りして申し訳ありませんでした。。。。

明日、日曜日イマイチどう動くか分かりません。。。。

なので是非ともご予約を!!!


で、最近の話。


お客様から最近、

「ハンバーグ旨い!」のお声を頂戴することが多くなってきました!

自画自賛ながら旨いです!!

ちょうど一年くらい前かな?? 創業以来の味にてこ入れしたの??

実はその後も少しずつルセットを変えていました。

もちろん同時進行でデミグラスソースも。

で、今年に入ってようやくルセットも固まりました。



うちのハンバーグ、正直インパクトはありません!!!


「すごい肉汁ーーーー」とか

「トッピングがすごーーーい」とか

「がっつり香辛料効いてるー」とか

「切ったら中からチーズが出てくるーーー」などなど。。。。。。。



普通はハンバーグで判断基準にするようなことだど思いますが、

僕の中では、

邪道です!!!!!!!

例えば肉汁がすごい!!とかもってのほか。。。。。

だって旨みが流れ出ているわけですから。。。。

なので当店は肉汁はそこそこ。

もちろんシズル的なものもあるので切ったときに

少々肉汁を出して、あとはハンバーグの中に閉じ込めるように配合しています。



語り出したらきりがないのですが、

要は、次の日も食べたくなるあっさりしながらも後を引くハンバーグ。。。。。。

そこを目指しています!!!
3月は"去る"とはよくいったもので、もう月末です。。。。。。

週末の予約状況はいまのところ穏やかですが、

経験上、、、、、


ハジケマス。。。。


仕込みもがっつりにして臨みたいと思います!!

入店お断りすることが予想されます。

ぜひご予約を!!!
いやーー今週は忙しくさせていただきました!!

平日一日と何故かの土曜日??がゆっくり、。。。。。

まっ、でも日曜日ではじけて冷蔵庫は空っぽになりました!!

明日店休日は仕込みだな。

純粋にうれしいいっす!

これって一概には言えないけど、休み出勤がうれしいという

一般の勤めの方にはちょっとわからない感情かも??

休日も仕込みが出来る有難さ。



そんで思い出した、カイト仲間のYさん。

この人、絶対に口から生まれたであろうマシンガントークの人。

まじめな話なんかしたことありません。。。。。

カイトの話か冗談か下ネタか。。。。。。

その方の珍しい真面目な一言。

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「俺は営業だからさーー、ペコペコ頭下げてやっとお客さんから仕事(=お金)もらって、

有り難うございます!って言うけど。。。。。。。

飲食関係はいいよねーー。

お金払ってもらった上に、お客さんのほうが頭下げて有り難うねーって、

さらに旨かったーーって誉めて帰るんだよ!」


当り前の光景に怠慢になっていた気がした。

改めてお客様が

「有り難う」

って言ってくれるように切磋琢磨せねばと思った今日この頃でした。



前回までの聖護院大根のポタージュ、好評でした!!

また入荷したら仕込みます。


で、次回のスープです。

春野菜のミネストローネ 250円

これから旬の春野菜を先取り!!

ツワ、筍、新玉ねぎ、新じゃがいもその他いろんなお野菜が入ってますよ!!

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僕の休日の唯一の楽しみが海での遊び。

休日の前日なんて天気図がつまみで酒が飲めます。。。。。。

そんな素敵な場であり、ストレス発散の場でもある海。


そんな場をガチガチに固めようとしている、隣県の某サーフショップがあるのを先日知りました。

ひとつのジャンルのマリンスポーツを完全排除しようと動いているとのこと。。。。。

ありえません。。。。。。

地元さんの努力はとても素晴らしく、リスペクトしたうえで通っていました。

海っていろんなルールはありますけど、当り前に楽しんでて出ていけってどう思います??




"平日夜限定1ドリンクサービス!!"

平日(火から木曜日、祝日は除く)の夜、セット又はコースご注文の方

1ドリンクサービスです!!

サービスドリンクには生ビール小グラスなどのアルコールも入ってます。

お仕事帰りの方などおすすめですよ!!

 

何かロカビリー熱にうなされ出しました。。。

 今日はネオじゃなく元祖流してました。。。 

 チュー坊のころ、はまったなー。。。 

 ちょうどそのころ 日本でブルーエンジェルとかいう

ネオロカビリーバンドが元TVで売れて

 「あれ違うでしょーー」みたいな。。。。 

ところでいまのチュー坊、スリーステップとか知ってのんかなあ。。。。。
週末の黒板メニューから新メニューを!

いろいろ魚介のカルパチョ 980円

(今日はひらめ、地だこ、かつおのたたき盛りです)



兵庫産殻付きカキのホワイトソースグラタン2個 680円



豚ヒレのロースト トルネード風 980円

今日はこれがいちばんおすすめかな?

豚ヒレを豚しゃぶ用のバラでグルグル巻きにして

表面をカリっと焼きあげてロゼ色にローストしています。

デミグラスソースとマッシュポテトをたっぷりからめてお召し上がりくださいませ!!




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今期、ハード面ソフト面含めて実行しようとしていることがいくつかあります。

その中の温めていたもののうち、一つを明日から始めます。


"平日夜限定1ドリンクサービス!!"

平日(火から木曜日、祝日は除く)の夜、セット又はコースご注文の方、

1ドリンクサービスです!!

サービスドリンクには生ビール小グラスなどのアルコールも入ってます。

これ!!まじお得!!!
先日UPしたyoutubeのBGM聞いててSTRAY CATS 再燃!!

今はこんな僕ですが、昔はロカビリー、オールディーズ大好き青年?!

リーゼントにポマードで闊歩していたあの頃。。。。恥ずかしーーーーー


ランチタイムお席少なめです。

ディナータイムお席たくさんです。。。。。。。。。
本日ディナーも黒板メニューばっちり仕入れています!!


が?!お席がカウンター2席のみです。。。。。


今日こそはご予約お勧めします。
本日、金曜日お席が少なめです。

ぜひご予約されてからのご来店お勧め致します。


今日の黒板メニューから抜粋。


●いろいろ魚介のカルパチョ 980円

今日は、メジナ、ひらめ、赤海老、松葉かに 盛りです


●炙り地鶏のテリーヌ 680円

皮目を香ばしく炙った地鶏刺しのテリーヌです


●はたるいかとトマトのタプナードソース和え 500円くらいかな?

こちらは裏メニューです。スタッフにおっしゃってください!

常連さんには押し売りしますよ!!


●次回ポタージュ

本日までが冬大根のポタージュ、

明日は鹿児島ではめずらしい聖護院大根のポタージュの仕込み予定です。
ガキんちょに負けた。。。。。
 
 

春めいてきたのでオールディーズで。。。(何でダ?!) 
 ジョニーーBーーーグーーー!!

プロフィール

ブッチです。
鹿児島市荒田の洋風レストラン グリルダイナーの店長??ブッチです。

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OPEN
定休日 月曜日
Lunch 11:30-14:00(OS)
Dinner 18:00-21:00(OS)
TEL:099-250-4109