2012年10月アーカイブ

金曜ディナーはなぜかの閉店間際、一気に駆け込み満席。

からの入れないお客様お断り。。。。。。。

すいません。。。

近隣でなんか遅い時間にイベントでもあったのかなあ??

。。

。。

。。

昔修行時代の銀座一丁目で働いていた時に隣にセゾン劇場があって

そのイベントアフターの22時から駆け込み満席がしょっちゅうあったな。


勝手に自分で付けた言い方で、

「シェフ!!!セゾンピーク来ました!!!!」

とか上司に言って、閉店間際の疲れた体に鞭打ってフライパン振ってたな。

で、終電間に合わず千葉の自宅にタクシー1万5000円払って帰り、

嫁に激怒されること多々。。。。。。。

辛くとも懐かしい見習い時代でした。。。



で明日情報。

土曜日ランチ、ディナー共にやや空きあり。

週末ですのでぜひご予約されてからのご来店を!!




先日のデータ専用端末の件解決しました。。。

番号ミスでした。。。。。。。。。。

ご相談いただいた方、ブログ上で申し訳ありませんが有り難うございました。

相談のってもらったK奥さまや、Kちゃん、店まで来てくれたikさん有り難う。

データの問題ではなく、アナログな問題でした。。。。。。

こちらは電話番号復唱したもののミスはミス。。。。。。。

僕がもしお客さんだったら、連絡するって言っておいてなければ予約ぶっちぎってるな。。。。

お電話あって良かったあ。。


電話は聞き間違いが多いので、

7時(しちじ)、1時(いちじ)など間違いのないよう19時など24Hで復唱はしています。

今後再発防止案で、固定電話のみ受付とか(短いから)、

メルアドも聞く(そんな店ないか。。)

ナンバーディスプレイで非表示は受け付けないとか何か案があったら教えてください。

先日の件。。。。

折り返しお電話するはずだった番号が、

「この番号は音声通話出来ません。データ通信のみです」

のガイダンスが流れます。。。。。。。。。

細かい内容を詰めるお電話だっただけに、どうしましょう。。。

27日の6名様ご予約のK様です。


の件。

どなたかデータ通信専用端末に付与されている電話番号に連絡する方法知りません?

折り返し当店からお電話することになっていたので、怒り心頭になっているに違いない。。。

どーーしましょ。。。。。
今日ご予約くださったK様、連絡下さい。。。。。。

折り返しお電話するはずだった番号が、

「この番号は音声通話出来ません。データ通信のみです」

のガイダンスが流れます。。。。。。。。。

細かい内容を詰めるお電話だっただけに、どうしましょう。。。


27日の6名様ご予約のK様です。

ブログ見てる確率は低いと思いますが。。。。。。。。
金曜日ディナー残りカウンター席のみです。

土曜日ランチお席少なめです。


週末はぜひご予約をおすすめいたします。



最近というか前もなんですが、

「満席または予約でいっぱいで断られた」

というクレームをよくいただきます。

正直、そんないつも開店から閉店まで満席の店ではありません。。。

ピーク時だけの話です。

30分程度の待ち時間でしたら、もちろんその旨をお伝えしてます。

全く空きそうもない場合、やむをえずお断りするわけなのですが。。。。。

腑に落ちない方もいるわけで。。。。。


あと小団体様。

お客様からすれば、予約するかしないかの微妙な7,8,9名様など。

当店は席数もそんなにないので、予約なしでは基本的にお席の確保は難しいです。



あとそういう状況が発生する時間帯は決まっています。

ランチのピーク時、12時から13時。

週末のディナーピーク時、19時から20時。

その時間帯だけでも、予約されてご来店していただけると助かるのですが。。。。。。。。。。。
常連様からのリクエストで期間限定復活!!

タンシチュー 2100円。
 
ちょっとだけ作り方。。。。。

まず、生牛タンをブランシール(下ゆで)。

生牛タンは素人さんがみると、リアルべろでちょっと引くので茹でている画像。

makoto1209 006.JPG



で、次にタンの皮を包丁で剥いでいきます。

皮は完全に取らないと食感が悪くなります。

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皮を剥いだ牛タンをリソレ。

こんがりと焼き目を付けます。  うーーんこれだけで旨そう!!

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そのフライパンでミルポア(香味) 野菜を黄金色になるまでソテー。

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創業以来つぎ足しのデミグラスソース、ワイン、トマト、ハーブ、ミルポアetc....
をいれオーブンでことこと柔らかくなるまでゆーーーっくり数時間煮込みます。

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トロトロっの牛タンシチュー完成です!
期間限定です。逃さない様に!!!!

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一ミリも頭の中に無かったけど、最近なんと2件も?!お問い合わせ。

「ノエルの予約はまだですか??」

「え??????・・・・・・・」


そうです。ノエルです。

noelg.jpg
メイビーーーーーー♪♪♪

オアシスの兄ちゃんです!

閑話休題。。。。。。。


christmas.jpg

こっちでした。

そうクリスマスのコースのお問い合わせ。

もちろんまだなーーーんにも考えてません。。

今年はどうしましょ?

一昨年までは5?6000円のコース。

去年は何故か?値段をおとして、3500円。

去年は3500円でいつものコースとほとんど変わらず、なんかイマイチ。。。。

やっぱハレの日だから5,6000円台かな???


本日祝日明けは本来、代休ですがランチご予約があったため営業しております。

ランチはご予約もあり満席状態でしたが、ディナーは予約なしです。。。。。


皆さん今日はお休みだと思ってませんかーー?!

開いてますよー!

もとい。

空いてますよーー!。。。。

平日ディナードリンクサービスもありますよーー!!!
連休は通常営業です。

連休明けの火曜日は本来、店休日ですが

ご予約を頂いているので営業いたします。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。
"平日夜限定1ドリンクサービス!!"

平日(火から木曜日、祝日は除く)の夜20時までにご来店で

セット又はコースご注文の方、1ドリンクサービスです!!


サービスドリンクには生ビール小グラスなどのアルコールも入ってます。

お仕事帰りの方などおすすめですよ!!

プロフィール

ブッチです。
鹿児島市荒田の洋風レストラン グリルダイナーの店長??ブッチです。

information

OPEN
定休日 月曜日
Lunch 11:30-14:00(OS)
Dinner 18:00-21:00(OS)
TEL:099-250-4109