2013年2月アーカイブ

最近、ランチピーク時の一極集中化が強まっています。。。。。

平日のお昼時は仕方ないとしても、土日祝日も集中する傾向にあります。。。

もちろんオープン11時30分はご予約以外は空席。

でも12時台ピーク時は満席でご来店の方多々。。。。。。

で、今日も最長40分待ち。

やっとご案内の13時くらいは空き席も出てきて、その時来られた方たちは余裕で着席。


うーーーん。。。。。。


少しでもお待ちになる、またはお断りしてしまうお客様を減らしたいと

いろいろ対策はとってはいるのですが、ラーメン屋とは違う回転率の悪い当方洋食屋。


結局何が言いたいかというと、

お昼12時台ピーク時は予約をとてもお勧めします!!!

もしくは12時台を外すか。。。。。。。。。

もしくは僕が12時に阿修羅マンに変身。フライパン6本振り回し、回転率上げるか?

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。。。。。。。。。。。。。

もしくはルーラの呪文を唱え、広いテーブルに移動させるか?

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。。。。。。。。。。。。

冗談はさておき、予約をお勧めしますの訴えでした。

映画館はよく通います。

波乗りしない休日昼にビールをお共に。

「レミゼラブル」

当方いま映画館2度目。

いくら面白くても一度映画館でみて、そのあとDVD観賞のパターンがほとんどですよね?

でも3回目もあるかも?!

久しぶりに映画館で見るべき、映画らしい映画ってのを見た気がする。。。

でも隣のスクリーンでやってた小津アングルで撮った、「東京家族」気になるなあ。。。
日替わり黒板メニューから一品。

「牡蠣とラタトゥイユの白ワイン蒸し、マッシュポテトのグラタン」

650円


おつまみにいかがですか?

売り切れ次第終了です。
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尊敬するM.H.さんの直筆の画。

当店のロゴもデザインして頂いた方。

web上ではお名前は出せませんが、尊敬し憧れる方。M.H.氏。。。。


今月はこの画をモチベーションに頑張ろう!!


厨房事情により終売しておりました、

「洋食屋のオムライス、ビーフシチュー添え」。

平日数量限定ですが、今月中復活いたします。


終売中も、いままでご注文頂いておりました常連様だけの裏メニューとして

お出ししておりましたが、


ほかのお客様からのお問い合わせも多いこともあり、期間限定ではありますが

復活します!

ぜひ創業当時の人気メニュー、ご賞味くださいませ!!!





突然のご来店にちょっとテンパりました。

元ROOSTERSの花田裕之さん

実は2度目のご来店。

前回来鹿の際はサイン頂いて、今回はずうずうしく2ショット!快く了承してくださいました。

僕世代はリアルタイムではないのでCD、ライブビデオだけを聞きまくったバンド。

そのギタリストの方と写真なんてーーー。

まじ写真屋に持って行って額に入れてもらおう。


ROOSTERS、いつ聞いても懐メロにならない色あせない一番好きで原点のバンド。

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2月12日はお休みいたします。
本日も予告通りランチディナーばたばた。。。

連休明け平日に来ていただけたら全然入れるのにー。。。。と勝手な意見。。。。



そんな連休日営業中、いろんなお客様がご来店されます。

通りすがりに入られた方、口コミで来られた方、リピーター、常連様などなど。。

常連様のなかには創業以来飽きずに来ていただけるお客様もいらっしゃいます。



昨日ランチはH家の方。

10年間ずーーーっとダイナー風ハンバーグと和風ハンバーグ。

息子のK君はテイクアウトもしてくれて、これもハンバーグ!

感謝感謝。。。。。。



昨日ディナーはこれまた10年選手!!のK夫妻。

なんと!普段使いから、お祝いごと、お誕生日、会社のご宴会まで網羅。

クリスマスディナーなんて10年連続ですよ!10年!皆勤賞!!!

あらためて感謝!!

昨日は普段使いでのご来店。

裏メニューで作った即興イカ墨リゾット作りすぎちゃったなああ。。。

「食いすぎた。。。。」とおっしゃってた。。。。ちょっと反省。。。。。




今日は鈴木家の仲のいい姉妹みたいな母娘さま。

旦那様は開業医でもある日置市松元の鈴木クリニックさま

奥様が最近、鍼灸美容医院 鈴美館を開業されて多忙の日々。。。。

今日フェイスブックに当店の料理写真写真Upしてくださって有難うございした!!

そっかああ!高校生の娘さん創業時、小2かあ!!

早いなーもうすぐ10年。しみじみ。。。。。。。。。。。

ずーーっとオムライス好いてくれてたけど、手が回らなくなってメニューから消えたあとも

裏メニューで頼んでくれて。。。。

ありがとねーーー!


皆々様、こんな場末の洋食屋ですが、これからもよろしくおねがいしまーーーす!!!

本日9日土曜日はランチディナーともに

ピーク時はお断りする時間帯がありました。。。。。

ぜひ連休中はご予約されてからのご来店おすすめします。


明日は日曜連休中日!

ディナーはすでに半分予約で埋まっています。

ランチも今のところ予約は無いですが、必ずピーク時はお断りする時間帯が出ます。

今日ランチも予約なしでピーク時ご来店で40,50分お待ちの方もいらっしゃいました。。。。。

明日こそご予約がおすすめです!!

飲食業にはご存じの通りいろんなジャンルのお店があります。

当店のような洋食、居酒屋、フレンチ、うどんそばラーメン店、イタリアン、和食etc.......

いろんな業態がある中で自信を持って言えることは!!!



洋食やこそ、玉ねぎ使用量が断トツ多い!!!

洋食屋こそ、玉ねぎ農家に一番貢献している!!!

これ断言できます!


例えばデミグラスソース、

うちで仕込む場合、一回量玉ねぎ段ボール20kg箱也。


例えばブイヨン、

うちで仕込む場合、一回量玉ねぎ段ボール10kg箱也。


例えばハンバーグなどで使うオニオンソテー、

うちで仕込む場合、一回量玉ねぎ段ボール20kg箱也。

などほかの仕込みをあげるときりがない。。。

あと日々、サラダや炒め物などオーダーでいろいろ。。。。



で、今日はオニオンソテー仕込みの日。

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20kg箱をーー

剥いてーーー

きざんでーー

みじんぎりーーー

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2時間炒めてーーー

アメ色になったら出来上がり!

コックになって玉ねぎ何千kg???何万kg???剥いたか、分からないけど

玉ねぎ剥きとみじん切りの早さは他の業態の調理師には絶対負けません!!!

んんん??自慢になってないな。。。。。。。。。。。。。

プロフィール

ブッチです。
鹿児島市荒田の洋風レストラン グリルダイナーの店長??ブッチです。

information

OPEN
定休日 月曜日
Lunch 11:30-14:00(OS)
Dinner 18:00-21:00(OS)
TEL:099-250-4109