2013年4月アーカイブ

G.W.中は全て通常営業です。

月曜祭日もやってます(但し翌火曜日が代休)


なお5月6日月曜日ディナーはご予約が入らない場合、お休みいたします。
ランチでご好評戴いておりました、カキフライが先日終売。

で、本日よりランチタイムのみ

「霧島ひなもり豚の厚切りトンカツ」スタートです!!

自家製トンカツソースと天つゆの二種のソースでお楽しみください。



霧島ひなもり豚の特徴は、

1 脂の甘味が強い

2 脂がさっぱりしている

3 しゃぶしゃぶなどに使用してもアクが少ない

4 とにかく旨い!!!!

です。


鹿児島黒豚王国なのにあえて白豚なのです!!

僕はもちろんおいしい黒豚も好きです。

でも、名前だけの黒豚だとか。。。。

中央駅近辺に顕著な、観光客狙いの黒豚とか。。。。

黒豚使っとけばいいだろうみたいな。。。。。

そんなのが多いのは事実です。


黒とか白とか関係なく先入観無しで、この霧島ひなもり白豚味わってみてください!

違いは分かりますよーーーーー!!

bosyuu-thumb-300x40.jpg
明日から求人かごしまにも掲載されます。

子供さんがいらっしゃる主婦の方など、時間的にうってつけかもしれません。


24日ランチ半貸し切りの時間帯があります。

時間によってはお席の空きは充分にあります。


先日もお伝えしましたかお席情報の詳細は控えることにします。

ぜひお電話にてお問い合わせください。


あと先週このブログコメント欄でのお問い合わせ、あとご予約の件の書き込みが有りました。

行き違いなどのトラブルが想定されますので、

コメント欄、またはお店へのメールでのご予約、お問い合わせなどは一切行っておりません。

直接のお電話のみの対応となっております。


この件は、よくお客さまに指摘されます。

昨日も言われました。

「電話しても出ない!」。。。。。


まことに申し訳ありませんが、ピーク時や接客中などは店内業務を優先しております。

当方、場末のちっちゃな洋食屋。。。

ホテルやチェーン店などと違い、受付や常駐レジスタッフなど居ません。

少ないスタッフがいろんなことを兼務して営業していますので、

どうしても満席時の電話対応は後回しになってしまいます。


いつか繁盛店になって、常駐のドアマンやレジスタッフを雇えるまで

どうかご理解のほう宜しくお願い致します。。。



先週から復活したカレーハンブルグステーキ 980円 好調です!!

味見といいつつ賄いで何度も食べてますが、我ながら旨いねーー!

ぜひお注文下さいませ。


ちょっとここで僕のカレーハンバーグ論。。。

あくまで自論なので反論は無しよ!


僕はハンバーグカレー嫌いです!

でもカレーハンバーグは好きです!!

違いは、

ハンバーグカレー↓

efswetfwtwte.jpg
カレーハンバーグ↓ (ソースの色が違うけど。。)

fsgdgg.jpg
要はハンバーグがご飯と一緒か、別かってこと。。

僕はこのご飯の上に乗ったハンバーグが大嫌い。

まず白ご飯のうえにハンバーグが許せない!!!

しかも食べ進めるうちにハンバーグの肉汁と白ご飯とぐちゃぐちゃになっていくのが

もっと許せない。



当店はお米に妥協はしません!!

うちのお米は鹿児島伊佐米ひのひかり。

甘味と旨味としっとり感が絶妙。

夏と冬では当然米を浸す時間も違えば、炊く水の分量も変えます。

洋食店なのでさすがにかまどは無いけど、

炊く米の量に合わせたそれぞれのガス釜で一気に炊き上げます。

そんなお米とぐちゃぐちゃにするのが許せない。



カレーライス食べる時も僕はルーと白ご飯は絶対混ぜない!

ぐちゃぐちゃに混ぜてるのをみると気持ちが悪くなる(これマジで。。。。)

で、もしカレーでトッピングするならカツカレー!!

これのみ!!!!

それも揚げたてのしっかり脂を切って白ご飯に脂が浸みないカツ。

そのサクサクカツに半分だけカレーをかけたやつ。

カツに全部カレーかけようなもんなら、ちゃぶ台ひっくり返します!!!



食べ方は、

時には、カレーがしみ込んだしっとりカツと白ご飯。

時には、カレーがかかってないカリカリカツとカレーと白ご飯。

時には、そのカツをアテにビール。

で、食べ進めても白ご飯もぐちゃぐちゃにならない。

これ自分のテッパン。


アレ???なんかカツカレーの話にずれてしまった。。。。。。

無理やり結論。

当店は、カレーハンバーグ推奨店です!
よかれと思って出していたお席情報。

詳細はやめます。


昨日お客様に言われました。

「ブログ見て席少ないって書いてあるからずっと行くのやめてた」



でも実際はお席少なめ情報出していても、

ピークタイムだけが満席だったり、時間によっては空いている場合もあります。


ブログ見るだけでお問い合わせもせず、行かなくなったかたもいるみたい。



これからは詳細は避けます。

貸し切りの場合だけ情報出します。

あと詳しいことはお電話くださいませ。

kakifdsss.jpg
冬の定番おつまみメニュー、

「兵庫産殻付き牡蠣のオーブン焼き」

今年も大変好評でした!

特に1月くらいからは身も大きくミルキーで、これ目当てでご来店の方もいらっしゃるほど。


とうとう今期も今日明日分で終売です。

単品でもコース料理にも組み込まれていますので、ぜひに!!!
昨日のブログを見られたのか埋まってないおススメの日曜日、埋まってきました!

14日 日曜日ランチ カウンター席のみです。 


なお本日12日金曜日ディナーはカウンター席のみです。

週末はぜひご予約をおすすめいたします。
私事ですがカイト&波乗りで、すでに今年一回目の日焼け皮剥けを達成。

荒田住民で一番早いと自負する今日この頃です。。。。。。。


さあもう週末!お席情報です。

12日金曜日 ディナーあと2席です。カウンター空いてます。

13日土曜日 ランチディナーお席若干少なめですが今から埋まってくると思います。

14日 日曜日 埋まってません!!!

ということで日曜日がおススメです!!!!
9日火曜日は都合により、臨時店休日とさせていただきます。
好評いただいておりました、期間限定復活オムライス。

本日分で完売しましたのでひとまず終了いたします。




久しぶりだったので卵の巻きが鈍ってないかと思いましたが、

相変わらず

完璧やねーー!!。。。。。

と誰もほめてくれないので厨房で自画自賛しながら作ってました!




この前NHKの番組で大好きなレストラン、フレンチのルマンジュトゥー谷さんが言ってたけど

「オムライスはフレンチの人間は作れない。洋食屋ならではの技法」

と言ってましたがその通り。

僕はフレンチ、洋食どちらも修行していたのでもちろん作れますが、

フレンチは基本、鍋での調理なんですよ。

仕込みでもちろんフライパン使いますが、オーダーでフライパンを振ってーてのはほぼ無い。


反面、洋食屋はフライパン調理が多い。

オムライスはいい例。。

チキンライスなんて最大14,5人分は巨大なフライパンあおって作ります。

卵巻きなんて、フライパン仕事の代表。

お皿に盛ったとき、卵を木の葉の形に手で直すとかはNG!

よくあるパターンで巻かずにフライパンの奥に寄せてポンっなんて、もっての外。。。

フライパンで取っ手をトントントンと叩いて1回転させ、お皿にポンっと盛って終わり。触ったらNG。

フライパンのみで成型する仕事なのです。

これは洋食職人の専売特許です!!!!


またリクエストが多くなりましたら再開しますね!!


4日現在でのお席情報です。

週末貸し切りはありません。

6日土曜日ランチ、ディナー共にお席少なめです。

7日日曜日は空いています。

8日月曜 定休日

9日火曜日 都合により臨時休業とさせていただきます。


明日より数年ぶりの復活。

ダイナー風カレーハンブルグステーキ。 920円ディナータイムのみ

6.jpg
画像が間に合ってないので、上画像は定番ビーフシチューのダイナー風ハンブルグステーキ。

画像上は一緒。ただビーフシチューの色がカレー色なだけ。

でも、アルミを開けると香りやシズル感は別物!!!

一緒に煮込んだお肉は鹿児島黒牛ネック!!トロトローーーー。

食欲増しますよーーーーー!

当店いちおしの甘味の強い伊佐米にピッタリ。

ご飯が進みます。




今日のディナータイム。。。。。。。。。。。

まだメニューもないけど本日、先行販売で4食だけお出ししました。

何度かご来店いただいているお客様がこのブログを見てご注文してくださいました。

有難うございます!!

お話も聞けてご満足いただけたみたい!!!!

そのあといらした常連さんも「美味いよー」って。


でも修正点。

このカレーはいろんなフルーツ煮込んでますが、実はオレンジの皮も煮込んでます。

次回修正分はこの皮の量だな。

若干柑橘が強かった。。。。。。

今回50人前仕込でオレンジの皮が2cm分余計。グラムで4g分ぐらい多かったな。

カレーはトータルバランス。

トータルバランスに柑橘が先に香った。

カレーは一つ一つの素材がインパクトがある分、うまくまとめないとバラバラになる。



うちにしかないカレーハンバーグ目指します!!!!


プロフィール

ブッチです。
鹿児島市荒田の洋風レストラン グリルダイナーの店長??ブッチです。

information

OPEN
定休日 月曜日
Lunch 11:30-14:00(OS)
Dinner 18:00-21:00(OS)
TEL:099-250-4109