2013年7月アーカイブ

当店で通年オンリストさせていただいている軸屋酒造さまから

夏限定焼酎、

"紫尾の露 颯"

入荷しました。

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これぞ!夏焼酎!!

僕的にはロック限定!

爽快で深みのある味わいです。

いまどきの日本酒的な薄い焼酎ではない、

白麹の優しさときちんと焼酎の味わいを残したロックで飲むべき焼酎です。

これ!旨いです!!!
7月31日は都合によりお休みさせていただきます。
春夏秋冬にそれぞれ二回ずつ年間8回ぐらい仕込む、

"いろいろ野菜のピクルス"。

"いろいろ!"とうたっているだけに、季節の野菜いろいろです!


今回は夏野菜バージョン。

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この画像の年間定番野菜の人参、きのこ、大根、キュウリ以外に

ゴーヤ、ラッキョウ、新ピーマン、新カボチャ、干し大根、蓮根の10種類。

個人店ではかなりの量仕込みます。


例えて言うなら、例えの定番東京ドーム!

のドームの3塁側歩いている売り子ガールが担いでいる生樽の2個分!!!!

。。。。。。

20kgです。。。。。


閑話休題。。。。。。


で、今回からレシピも変えました。

以前は一部を除いて生野菜を塩水に漬け込み、ピクルス液に。

でもいくら化学反応で生野菜がおいしく食べられるといっても、

食感は生のまま。。

人参のピクルスが代表格。。。。


そこで今回から食材に合った火入れを行い、人参も火が入ってグラッセみたいだけど

食感で生など、それぞれに見合った温度帯を駆使して生じゃないけど生なピクルスにしました!


それを衛生上よくある煮沸消毒のビンじゃなく、真空パックでより安全に漬け込みます。


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この季節のいろいろ野菜のピクルスには隠れファンがいらっしゃいます。

ですので、実は漬け込みあがり次第お配りしてるんです!

朝市のおばちゃん、斜向かいのおばちゃん、真上に住んでるおばあちゃん、

某事業所の奥さん、荒田の会社さん。

明日お配りします!!

今回の出来が楽しみです。



おかげさまで20日土曜日ディナーの某紙イベント分は、完売しました。

残席もわずかです。


19日金曜日が某紙イベント分も残ってますので狙い目!!!

ぜひ某紙を探してみてください!!
今月7月いっぱいの某紙イベント!

10周年企画。

今週は中休みって感じですので数に余裕があります。

ちなみに来週はすでに限定数の半分は予約が入ってます。


ということは今週がおすすめ!!

これは某紙限定でのイベントです。

絶対お得ですので、某紙を探してくださいね!!
15日ディナーの部は都合によりお休み致します。

16日は店休日です。


10周年イベントでぼちぼち忙しくなってます。

一方、なぜか今週は裏メニューのご予約が立て続けに入ってます。

これはこれで、普段グランドメニューにない仕込みなので新鮮。



先日の常連様のリクエストは、

「醤油や日本の調味料を使わないフレンチ仕立てのチキン南蛮が食べたい!!!」

と無理南蛮?!。。。もとい無理難題。。。。。。

ふっかれられたものには受けて立ちまっせーーー!!

ちょっと創作フレンチになるけど思いついた!!

バタバタして画像は無いけど、

チキンはコートレット(フライパン焼きでのチーズパン粉ソテー)にして、

白ワインビネガーベースのソースガストリック(カラメル系)をからめて、

仕上げにタルタルというかソースオランデーズというか、オリジナルなソースとかけて。。

んんんんん???

宮崎チキン南蛮は千切りきゃべつ?!

んっじゃ、こっちは濃厚な南蛮の箸休めにきゃべつのコールスローだーー!

これでどうだ!!!

完全なるフレンチキン南蛮になりました!!!

画像とっておけばよかった。。。。。。。。。。

これ、なんかグランドメニューにオンリストしそうな予感。。。

もっとこれから精度を上げてみます!!




で本日の常連様のリクエストは、

「ビーフシチューが食べたい!!」

これは王道ですね!

奇をてらわず直球勝負で。

朝の仕込み中はバタバタしていたので以前の画像、タンシチュー

仕込みの流れは大体これと一緒です。

言うまでもないですが、素材は大事。

鹿児島黒牛のネック。

で仕上がり。

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これに、温泉卵をからめて。

喜んでいただけました!!




で明後日の常連様リクエストは、

「洋食やのカレーでカツカレーが食べたーい!!」

これは売り出し中の当店にとっては、

"「今でしょ!!!!」"


これは夜ハンバーグメニューで人気急上昇中です。

この手間掛かりまくるカレーソースと

霧島ひなもり豚ロースのトンカツ!!!

このマリアージュは、もはやテッパンでしょう!!!


ああああ。

このブログ書いていたらこのカツカレー食べたくなった。

そうだ!!!!明日の賄いにしよう!!

飲食業の特権につきすいません、あしからず。。。。。。。。


12日金曜日ランチディナー共に終日貸し切り営業です。

13日土曜日ディナーお席少なめです。

連休中もご予約をお勧め致します。
今月もお誕生月のお客様特典DM、

また毎月抽選の100名様10周年感謝サービスDM送付致しました!!



それ以外某紙に10周年感謝特別コースの掲載もされました。

ご予約のみの受付で数量限定。

本日土曜日はすでに昨日で完売しました。

明日日曜日分は多少残ってます。

これはほんとお得ですので某紙をご覧になってご予約するべきですよーー!



え???

なぜ某紙としか言わないのか?!



だって

DMもそうですが、わざわざアンケート用紙に記入された方のみのDM送付、

またはその某紙をわざわざ見てくれた方だけのご予約特典、

もっと言えば、常連さんだとサービス一品とか裏メニュー、

差が出て当然ですもんね!

創業月の7月いっぱいですが、ほんとお得ですので

興味のある方は、ぜひ探してみてくださいね!!



今週から10周年感謝イベントもはじまり、だんだんと忙しくなってます。

今日は入店出来なかったお客様も数組いらっしゃいました。。。。

とくに週末はご予約をお勧め致します!!


プロフィール

ブッチです。
鹿児島市荒田の洋風レストラン グリルダイナーの店長??ブッチです。

information

OPEN
定休日 月曜日
Lunch 11:30-14:00(OS)
Dinner 18:00-21:00(OS)
TEL:099-250-4109