2013年9月アーカイブ

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女性杜氏、軸屋麻衣子氏が造る
軸屋酒造春秋限定焼酎、"美酔焼酎 凛"。本日入荷しました。
今年で凛としての銘柄は最後ということですので、みなさまぜひご注文下さいませ!

たったいま、試飲しました。
映画や新譜の音楽もそうですが前知識を入れるのは好きではないので、わたくしの勝手な感想です。。。

「甕仕込みの黒麹造り。
イメージする黒より力強さは柔らかくすっきりとした味わい。
ちょっと肌寒い秋の夜長にお湯割りがいいです!口当たりがやさしいので25度でもロックもおすすめですね。

料理をじゃませず寄り添う感じのお酒ですね。前菜メインどちらにも合うオールマイティな印象です。
当店のような洋食にも!また、ハンバーグもいいと思います!」

って書きながら飲んでたら酔っぱらってきたーーーーー!
昨日FBで知り合いサーファーさんと話題になった料理、早速作りました!
「秋刀魚の瞬間燻製のグリル」

お刺身用の秋刀魚をフィレにして、秘密配合のマリネ甑島塩で30分。
それを2分間瞬間燻製。

523522_394395114020029_162895624_n.jpg皮目だけバリっとグリルして半生に仕上げます!!

1376371_394395144020026_1972364019_n.jpgもちろん今秋だけのスペシャリテ。

1381514_394395167353357_1478408524_n.jpg手間がかかりすぎてるので夜のおまかせコースだけの一品です。

コーンポタージュ。

今日は連休明けということもあって、朝から多めの仕込み。

画像は「クレーム・ド マイス」。そう!コーンポタージュはれっきとしたフレンチです。
ただし当店のクレームドマイスは、生クリームは使いません。あえてコーン自体の甘みでクリーミーさを引き出し、粗濾し本濾しを繰り返しなめらかに仕上げます。

一味違う「クレーム・ド マイス」。おすすめです!^_^

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明日から連休です。

曜日によっては予約が入りだしてますので、予約されてからのご来店お勧め致します。

なお連休最終日の月曜ディナーはご予約があればオープンします。
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KTS「ゆうテレ」企画、"限定!夢のおとなさまランチ御膳"。本日で終了となりなました。
完全完売以上の大反響。おそらくですがお断りのお電話4、50件位?1件で2名様と換算しても100名様位は入れなかったってこと。

正直、ちょっと調理に無理があった今回の企画。。。
いろいろ乗った2膳とデザート盛り。
1膳目はオードブルなので問題はないのですが、2膳目が。。。。

当店は無添加完全自家製がモットー。
よって作り置きなどご法度。
そんな制約のもと、2膳目はお魚のポワレ、カニコロ、ビーフシチューのハンバーグ、ポタージュ、オムライスを同時に仕上げ、ランチなのでスピーディーにお出しする。もちろん調理は一人。

おかげで週の後半戦、腕が4本出てきてピッコロ大魔王の境地に達することができました。
これで悟空に勝てます!!
閑話休題。。。。。

かなりの方が予約出来なかったので、いつの日か
"再!おとなさまランチ"をブログ、FB限定でしようかなと思ってます。お楽しみに^_^
16日は月曜祝日だったのでオープン告知もしており、

ご予約も何件かお受けしていたなかの臨時休業、大変申し訳ありませんでした。


16日ご予約のかたにはお詫びのお電話させていただいのですが、

実は15日ディナー調理中に激痛で立てなくなってしまいました。

入院覚悟で夜間救急に行きましたが

その後安静にし事なきを得ました。


16日ご予約されたお客様、また当店まで来られたかたも含めて

お詫び申し上げます。

今後このようなことがない様、気をつけますのでこれからもどうか宜しくお願い致します。


先日オープン告知してしまいましたが、

16日月曜日は誠に申し訳ありませんが、都合によりお休みさせていただきます。


16日は祝日ですので営業、翌日17日を代休とさせていただきます。

15日まではTVの影響がありますが、16日からは平常に戻ります。

先日で今回15日まで開催のKTSゆうテレさま企画、

「おとなさまランチ」完売しました。

予約が取れなかったかたがかなりいらっしゃいました。(というか今もお電話いただきます。。。)

また開催してほしいというお声が多ければ、当店独自で

「再!おとなさまランチ」をしようかとも考えておりますので

ぜひブログまたはFBなどでリクエストしてください!!


なお、若干ですが通常営業分のお席は確保しております。

ディナーは通常営業です。
お客様から昨日のブログの件でご指摘がありましたので追記。

「ゆうテレ」さまの企画料理は15日日曜までのランチタイムのみです。

デイナーは通常営業です。


ランチの残席は昨日から変動がありました。

金曜土曜日が若干お席に空きがでました。

ほか15日まで全てランチは満席です。


なお16日月曜日は祝日ですので営業いたします。

げっきん!LIVE4 ゆうテレ

KTSゆうテレさまの企画、 「夢のおとなさまらんち」で当店を取り上げていただきました!

リポーターさんと一緒に視聴者アンケートをもとにして試行錯誤。

完成したのがおとな様ランチ洋風ご膳 2000円。

TVでもいいましたが本来だと3000円かな??正直赤字です。。。。。

でもいいーーーんです!夢のきかくですから!!


今日土曜日から怒涛のスタートです。

すでに今日明日は完売満席。

来週分、平日は若干の残り。

土曜日残りわずか。

日曜日完売です。

凄い勢いのご予約のお電話でした。

15日までです。

前菜も何種類も付いて2膳目はダイナー風ハンバーグもカニコロもオムライスも

お魚もスープもデザートもドリンクも付いて2000円!!!!

2度と無い企画ですのでご予約はお早めに!


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ちょっと遅れてしまいましたが、9月バースデーDM発送しました。


なお只今名簿枠人数がMAXになっておりますので、ご登録年月が6,7年前のもの、または

更新ご使用履歴が全く無い方などは自動的に削除されていきますのでご了承ください。


再度お受け取りになりたい方は、店内の登録用紙にお手数ですが再度ご記入ください。



今日はTV撮影。
今週金曜日KTS夕方16時「ゆうテレ」内で放映予定です。
内容は「夢のおとな様ランチ」。
視聴者アンケートをもとにリポーターの方とゼロからプランをつくりました。
10食予約限定のお料理内容です、お時間が合う方はぜひ!

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9月お誕生日の方にサービスDM本日発送しました!

お店のほうも毎年そうですが、気候が涼しくなってようやく動き出しています。

ニッパチ(2月8月)は飲食業の閑散期とは言いますが、ほんとにそうです。

やっぱ人間、寒すぎたり暑過ぎると動きが鈍りますもんね!


9月に入り、いろいろ食材も豊富な時期になってきます。

秋はコック冥利に尽きる時期です!

明日の仕入れが楽しみです。

プロフィール

ブッチです。
鹿児島市荒田の洋風レストラン グリルダイナーの店長??ブッチです。

information

OPEN
定休日 月曜日
Lunch 11:30-14:00(OS)
Dinner 18:00-21:00(OS)
TEL:099-250-4109