2013年10月アーカイブ

広島産牡蠣フライ、今年もスタートです。(ディナータイムのみ)
1385582_407749106017963_1153834499_n.jpg自家製タルタルをたっぷり添えて。今年も身がプリプリで大きいですね。
ただ震災で東北ものが少なく、広島産の引き合いが強く仕入れ値は去年同様高い傾向ですがご提供価格は据え置きで頑張ります!(T ^ T)。。。

今年は揚げ油をラードに戻しました。
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一般スーパーなどでは見かけなくなったラード。
今、動物性脂が健康的にも見直されています。
当店の仕入れ業者は決して小さくはない卸業者ですが、そこですらラードは在庫を持っていない。家庭ではなおさら使ってないでしょう。

当店は創業数年間はラードでしたが、動物性の不人気と価格の高騰でやめていました。
でもやはり昔から使われているものには理由がありますね。

僕の東京修行時代も洋食屋の老舗は必ずラードでしたね。

ラードで揚げた牡蠣フライは香りがやっぱいいですよー。
ぜひこの機会にご賞味くださいませ!

今日はダイナー風ハンバーグにかけているビーフシチューのしこみ。

話は変わりますが、某大阪有名ホテル、仕入れ偽装事件。
シェフが先導してやってたっていうからほんと呆れますね。

当店は嘘ついてないです!間違いなく鹿児島黒毛和種牛バラ!
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ただ、ダイナー風ハンバーグランチセットで1100円。「原価があってるのか?!」と経営者の僕自身にいつもツッコミたくなります。。(T ^ T)

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今日はサプライズウェディングブッフェ!
何も聞かされてない新郎新婦さん涙涙!^_^!
サプライズ大成功!よか晩です。

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何も聞かされず、試着で撮影場に行くと言われ到着。
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アメリカの新郎、日本の新婦さん、熱ーーいキス!
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日米ケーキ
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これからもお幸せにーーー!。
連休明けの今週、

ずばり。。。。。暇です!!!

ポジティブに考えて暇!でしょう!!!

みなさまのお越しお待ち申し上げます。


なお19日土曜日ディナーは貸し切りです。
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本日ディナーは臨時休業になってしまいました。。

本日ランチは忙しい予報をはるかに超え、大爆発!
せっかく来られたお客様をお断りしたくなく、つい「いったれーースイッチ」が入り、夜の在庫分まで使い切ってしまいした。。。

結局、夜ご来店予定のかたにご迷惑おかけすることになってしまい本末転倒感は否めなく。
休日で仕入れることができないので、反省しながら掃除します。
ごめんなさい。。。。。。。
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今日はアイスクリームの仕込み。

当店はもちろんデザートも全て自家製です。
今日は「ヨーグルトとすだちのアイスクリーム」!^_^

いいすだちが入荷しましたので、少ーし酸味を効かせてみました。
食後にスッキリしますよー!!
本日ランチからのご提供です。
今日はビーフシチュー煮込み。

1374229_397871170339090_1259832271_n.jpg数日前から仕込んでいるデミグラスソースのベースで和牛ビーフシチューの仕込み。
表面をリソレ(カリッと焼く)して数時間ゆーーっくりオーブンで煮込んで、1日ゆーーーっくり寝かせます。

1375125_397871187005755_1307482064_n.jpg和牛なのでとてもいいお出しが出ます。

なんとこのビーフシチュー、ダイナー風ハンバーグのみに使用します。
贅沢なハンバーグですね^_^!

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本日4日ディナーは貸し切り営業です。

新米

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今日から新米です。

今日精米納品分から「鹿児島伊佐米ひのひかり」新米です

当店でお取り扱いさせていただいている伊佐米ひのひかりの良さは年中味がブレない点。
新米は当然どこも美味しいですが、昨日までのいわゆる古米もとても美味しい!

当店創業以来10年ずーーっと使用しています。

別に僕は伊佐米の営業マンでも土地の人間でも縁もゆかりもございません。
単純に美味いから!
8、9月一番味の落ちる時期で当店のひのひかりを超えたものは今のところないです。

ぜひ今日のランチからの新米お試しくださいませーーー^_^!

プロフィール

ブッチです。
鹿児島市荒田の洋風レストラン グリルダイナーの店長??ブッチです。

information

OPEN
定休日 月曜日
Lunch 11:30-14:00(OS)
Dinner 18:00-21:00(OS)
TEL:099-250-4109