2016年5月アーカイブ

グリルダイナーです。新メニュー?というか復活メニューです!
ディナー期間限定、川辺産地鶏で炊いたブイヨンの「ひなもり豚のロールキャベツ」。先日常連様がUPしてくださったつばめグリルのロールキャベツの画像に触発されて久々に作りました。
 ひなもり豚のタネ(隠し味の日本人には欠かせないある食材が入ってます!当ててくださいネ!!)をひとつひとつ手巻きし(楊枝など使わずにキャベツが剥がれない技がここにあります!)、鍋に敷き詰め、ブイヨンで炊き上げ一晩寝かせて出来上がり!!!
 県内産地鶏や香味地場野菜をふんだんに使用した滋養あふれるブイヨンのさっぱりした味わいのロールキャベル!!期間限定ですのでぜひこの機会に!!!
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グリルダイナーです。明日ご予約の常連様の裏メニューリクエスト!!「タルトカライブ」(カリブ風タルト)。以前お出ししてから気に入って頂けたらしく今回もオーダー!!
 クーベルチュールをふんだんに使用した濃厚タルトです。今回ほかのお客様にも召し上がって欲しくて多めに仕込みました!!ただしFB、ブログのみでの告知です。一切店内では宣伝してませんのでお召し上がりになりたい方がいらっしゃいましたらお声かけくださいませー!!
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グリルダイナーです。最低週1は行う日常の仕込み、「オニオンソテー」!!毎回20kg(玉ねぎ段ボール箱でいう2箱)。数えたことないけど1個200gで換算して100個??を毎回ひとりでみじん切り!!まあ二十歳くらいの東京修業時代は毎日10箱200kg一人でみじん切りやってたのでへっちゃらですが(泣。。。。。。。
 そこから大鍋に移して2時間半。この時期の水分の多い新玉ねぎの時は3時間半ひたすら炒めます。ご家庭でも美味しいものが作れる、たかがハンバーグ。されど本気の洋食屋のハンバーグ!!!

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プロフィール

ブッチです。
鹿児島市荒田の洋風レストラン グリルダイナーの店長??ブッチです。

information

OPEN
定休日 月曜日
Lunch 11:30-14:00(OS)
Dinner 18:00-21:00(OS)
TEL:099-250-4109