日々の出来事の最近のブログ記事

グリルダイナーです。今日も仕込みに追われています。コンロの上には湧水町園山農園さんの人参グラッセ、コーンポタージュ、ブールブラン。スチームコンベクションでは付け合わせのおいどん市場の温野菜蒸し 。背中側ではこのアイスクリーマーが回り続けてます。
3月に入りだんだん送別会などのご予約が入りだしましたのでご来店の際はご予約されてからのご来店おすすめ致します。
#グリルダイナー #人参グラッセ #ポタージュ #アイスクリーム28661111_1458406160952247_59439715617632574_n.jpg
今日は店休日。当店で以前から使っているJA与次郎おいどん市場の長島赤土じゃがいものへの片想いがようやく繋がることができたので早速生産者様の畑へ!!
 鹿児島市内から車で2時間、長年鹿児島に住んでますが初めて黒の瀬戸大橋を渡って長島の棚田になっているじゃがいも畑を見学。風土の素晴らしさと生産者様のこだわりの栽培方法などを聞けて改めて長島赤土じゃがいもの良さが分かりました。
 来年から当店のじゃがいもは100%長島産に切り替わります。東京などと違い鹿児島は素晴らしい農産物に囲まれた場所。せっかく生産者様の顔が見える距離で飲食業を商うことが出来ているのでこれからももっと鹿児島の食の素晴らしさを発信していきます!!!
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グリルダイナーです。!今回はレバーをガツンと効かせた一品に仕上げました。具材を混ぜ合わせ1日寝かせ翌日ロゼ色になるまで火入れし、重石をして冷やし固めまた1日寝かせてようやく完成する当店の人気メニューです!!でひワインと共にお召し上がり下さい????
#グリルダイナー #ハンバーグ #パテドカンパーニュ #田舎風パテ
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グリルダイナーです。早いものでもう6月!!今日も早朝から仕込み三昧です。6月から定休日が変わります。今までの月曜日に加え水曜日ディナーを定休日とさせていただきます。
有り難いことに仕込み量の増加により月曜日定休日も仕込んだりして今までなんとか間に合わせてましたがとうとう一人厨房の限界を超えてしまいました。。水曜日しかご来店出来ないお客様には申し訳ありませんが仕込みに専念します。これからも今のお料理のクオリティの維持の為ですので何卒ご理解のほうお願い致します。
#鹿児島市洋食 #グリルダイナー18766462_1208821719244027_2475038367832636622_o.jpg
グリルダイナーです。今日も創業以来継ぎ足しデミ無添加無化学調味料自家製デミグラスソース仕込み3日目。色、香り共に良い感じになってきました!!ここ近日中のお席状況です。
木曜 お席余裕あります
金曜 終日貸切です
土曜 ランチディナー共にお席少なめです
日曜 ランチお席少なめです
月曜 定休日
火曜 終日貸切です
ぜひご予約されてからのご来店お勧め致します
#デミグラスソース #鹿児島市洋食 #グリルダイナー#ハンバーグ
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おはようございます!!グリルダイナーです。連休最終日、今日も早朝から厨房内はバタバタしておりますが自家製無添加無化学調味料デミグラスソース仕上げ日!!今回も深い色合いの良い出来です。本日はまだお席に余裕がありますがご予約されてからのご来店お勧め致します。なお明日月曜日は定休日、火曜日はG.W.振替臨時休業とさせて頂きます。
#鹿児島市ランチ #鹿児島市洋食 #デミグラスソース#ハンバーグ #グリルダイナー
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グリルダイナーです。当店では鹿児島の旬のお野菜豊富に使用します。ハンバーグの付け合わせとしては珍しいと思いますがもちろんタケノコも使います!!毎年朝取れを農家の方が届けてくれるのですが今年はその方曰く裏年の不作年らしいですね。確かにもう店頭にどんどん並んでていい時期なのに全く無いですねー!17862628_1161884223937777_7387469042272335113_n.jpg。ぜひご予約されてからのご来店お勧め致します。なお4月21日(金)、22日(土)は出張の為臨時休業とさせていただきます。
#グリルダイナー #鹿児島市洋食 #鹿児島市ランチ
昨日は当店のロールキャベツなどで使用している指宿の大吉農園さんへご訪問!!他のキャベツに比べて甘み柔らかさなどが良い理由が畑を見させて頂きよく分かりました。他にも芽キャベツより栄養価が高いと今話題のプチヴェールの畑などを見学。これからも農家さんの気持ちを飲食店としてお客様へ伝えていこうと再確認した良い1日でした。採れたてキャベツやレタスもたくさん頂き、夜自宅で家焼肉の際キャベツを焼いたところビックリ!!僕は普段家焼肉の時はキャベツは事前に軽く蒸したのを焼いてます。そのまま焼いた時のあの紙みたいな食感のパリパリキャベツが嫌いなんです。しかしこの大吉農園のキャベツ、そのまま焼いてもまるで蒸したような瑞々しさのある食感でかなりビックリでした。大吉さん!!お忙しい中ご案内してくださり有難うございました!!(^^)
#グリルダイナー #ロールキャベツ #大吉農園 #指宿 @ グリルダイナー17795980_1867067973506817_8119467074061894537_n.jpg
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今日は早朝からTV撮影!数限定メニューで地鶏ブイヨンで作るロールキャベツです!!今話題のボーンブロス(骨スープ)のこともお話しました。来週火曜日夕方18時15分からのKYT、ニュースエブリィ内で取り上げて頂きます(^^)
#ロールキャベツ#グリルダイナー #鹿児島市洋食 #ニュースエブリィ
ー 場所: グリルダイナー
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日々の厨房内の仕込など発信していきますのでぜひご覧になってください!!
フォローもいただけると有難いです!!

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プロフィール

ブッチです。
鹿児島市荒田の洋風レストラン グリルダイナーの店長??ブッチです。

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定休日 月曜日
Lunch 11:30-14:00(OS)
Dinner 18:00-21:00(OS)
TEL:099-250-4109