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グリルダイナーです。今日からポタージュが変わります。「湧水町園山農園の有機人参のポタージュ」人参特有の青味は一切なく甘味がお口の中に広がるポタージュです。以前MBCのどんかごにも取り上げていただいた一品です。鹿児島産が終わる5月いっぱいまでの限定です!
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グリルダイナーです。本日も早朝から厨房フル稼働です!!昨日数時間かけて煮込んだ地鶏ブイヨンを使って只今「指宿大吉農園の早生キャベツと霧島ひなもりポークのロールキャベツ」煮上がりました。このまま半日寝かせます!!このロールキャベツ、以前KYT夕方放映のニュースエブリィで取り上げて頂き3月いっぱいの期間限定メニューでしたが一旦販売終了後、あまりに再開を望まれるお声が多かったので早生キャベツが終わる5月上旬まで追加販売することになりました。鹿児島の旬のものが詰まったロールキャベツ!オススメです(^^)なお土日ランチとディナーのみの販売です。
4月21日(金)、22日(土)は出張の為臨時休業とさせていただきます。
#鹿児島市洋食 #グリルダイナー #ロールキャベツ #ニュースエブリィ
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グリルダイナーです。本日KYT夕方18時15分から放映のニュースエブリィメイン女性キャスター、佐野純子さんご推薦で当店の「地鶏ブイヨンのロールキャベツ」ご紹介して頂きました。数限定ですので本日は放映後すぐに売り切れました。今月は当店送別会シーズンで貸切の日が多々ありますのでぜひご予約されてからのご来店おすすめ致します。佐野さん!事前準備から早朝の長時間の撮影までお疲れ様でした!!当店のお客様から「番組良かったよー」のお声多々頂いております。有難うございました(^^)
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グリルダイナーです。今日からの数期間限定メニュー、「地鶏ブイヨンのロールキャベツポトフー仕立て」ディナータイムでお出しします!!!地鶏ガラと香味野菜をふんだんに使用した旨味が詰まったスープです。ロールキャベツの具には生米が隠し味で入ってます。ゆっくり煮込むことでリゾット状になり噛みしめるとジュワッとスープが溢れてきますよ!!(^^)
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グリルダイナーです。当店は当たり前ですがブイヨンも自家製。香味野菜と地鶏のガラで煮込み、いろんなお料理のベースに使用します。明日はこのブイヨンを使ってお客様からの裏メニューのリクエスト、「牛テールスープ」を仕込みまーす!!(^^)16508823_1097972406995626_7539828066867511191_n.jpg

グリルダイナーです。明後日開催の「猪飼農園の桜島大根の会」仕込み!
 今日は「桜島大根と卵のテリーヌ」卵との相性もバッチリな桜島大根。その葉っぱをすり潰してオリーブオイルやパルメザンチーズなどと合わせたソース/ピストゥーの派生版!!それを卵に練りこんでじっくりと蒸し上げましたーー。当日のオードブルの一品としてお出しします。増々桜島大根の洋食としての可能性を感じた今日でした。
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グリルダイナーです。今日はデミグラスソース仕上げ日とダイナー風ハンバーグに使用する和牛ビーフシチューの仕込みDAY!!
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昨今の和牛肉の高騰によりランチ価格では出せなくなりディナーメニューのみとなってしまった一番人気ダイナー風ハンバーグ。
6.jpg ベースのデミグラスソースもだいぶレシピ変更したので味わいがもっと深みを増してます!!!完全自家製無添加デミグラスソースは中身の仔牛の骨や香味野菜を毎日炒めて入れ替える仕込みで4日。和牛ビーフシチューは赤ワインに一日漬け込んで1日煮込んで半日、寝かせて1日。とーーっても手間がかかります。
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でもお客様の笑顔のために缶詰や化学調味料、できあい物を一切使用しない嘘のない洋食をこれからもご提供し続けます!!!

グリルダイナーです。今週は土曜日ディナーが満席、土日ランチがお席少な目となってますのでご予約されてからのご来店お勧めいたします。
 さて今日は定番おつまみ「パテドカンパーニュ」仕上げ!!
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毎回レシピや工程を手直ししております。今回はパテの「ギュッと感」をパワーアップさせました!!ワインにビールに合う一品です!!!
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グリルダイナーです。鹿児島初!糖質オフ料理をスタートさせて1年半。糖質制限ダイエットの方、血糖値が気になる方、そんなのどーでもいい焼酎のアテにしたいお父さんetc...いろんなお客様に喜ばれております。そんななかようやく新メニューです。
 「糖質オフ!屋久島鹿肉フルコース」と「単品鹿肉ハンバーグ」新発売です!
 コースは前菜、オードブルは一緒ですがメイン料理が鹿肉料理ダブルメインです!!仕入れ元を今回変更しまして屋久島「ヤクニク屋」さんとお取引することで今回のコース実現できました。 色んな部位、骨の髄まで余すことなく商品にするヤクニク屋さんの鹿肉。くせや臭みは一切なくうまみとヘム鉄などの栄養素が豊富です。糖質制限されている方ならご存知だと思いますが、お肉を追求していくと鹿肉などのジビエの重要性に気づかされます。
 なお今回から通常糖質オフプリフィクスコースも含めて予約制とさせていただきます。
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グリルダイナーです。初冬の新メニューです!「地鶏ブイヨンのロールキャベツポトフー仕立て」
10516823_602285289897676_59330935489482547_n.jpg地鶏ガラや香味野菜で炊いたブイヨンでひなもり豚ミンチのロールキャベツを煮上げてます。
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ポイントは生米!
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少量の生米をミンチに混ぜることによって噛み締めた際、ジュアーっと中からもスープが染み出て来ますよ!!
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ランチコースまたはディナー単品冬限定メニューです^_^。

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プロフィール

ブッチです。
鹿児島市荒田の洋風レストラン グリルダイナーの店長??ブッチです。

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定休日 月曜日
Lunch 11:30-14:00(OS)
Dinner 18:00-21:00(OS)
TEL:099-250-4109