糖質オフ料理の最近のブログ記事

10月10日土曜日11時15分から県政番組MBC「ふるさとかごしま」において当店の鹿肉料理が放映されます!鹿児島市中心部にお住いの方には伝わりきれていない山間部の鳥獣被害。そしてその鳥獣の有効活用。そのなかでも鹿肉はヘム鉄などの栄養価が高い資源として今、都心部でも注目されている食材です!!そんな鹿肉料理、鹿児島グリルダイナーでも発信しております!!!!
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グリルダイナーです。鹿児島初!糖質オフ料理をスタートさせて1年半。糖質制限ダイエットの方、血糖値が気になる方、そんなのどーでもいい焼酎のアテにしたいお父さんetc...いろんなお客様に喜ばれております。そんななかようやく新メニューです。
 「糖質オフ!屋久島鹿肉フルコース」と「単品鹿肉ハンバーグ」新発売です!
 コースは前菜、オードブルは一緒ですがメイン料理が鹿肉料理ダブルメインです!!仕入れ元を今回変更しまして屋久島「ヤクニク屋」さんとお取引することで今回のコース実現できました。 色んな部位、骨の髄まで余すことなく商品にするヤクニク屋さんの鹿肉。くせや臭みは一切なくうまみとヘム鉄などの栄養素が豊富です。糖質制限されている方ならご存知だと思いますが、お肉を追求していくと鹿肉などのジビエの重要性に気づかされます。
 なお今回から通常糖質オフプリフィクスコースも含めて予約制とさせていただきます。
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昨日は7月1発目のイベント「屋久鹿と糖質制限、七夕の会」大盛況のうちに無事終了しました!鳥獣対策の鹿児島県農村振興課の皆様、鹿肉の重要性セミナーをしてくださった鈴木内科クリニック様、屋久島からこの日のためにわざわざ駆けつけてくださったヤクニク屋様、あと参加されました常連様有難うございました。
 さあ7月後半、また大きいイベントが待ってます!7月21日火曜日19時半スタート 「西田千穂LIVE」税込5400円です。鹿児島ジャズ界の歌姫千穂さんをはじめピアノウッドベースのトリオでダイナーがライブハウスに変わります!!お料理もおつまみではなくきちんと洋食で、お飲み物も飲み放題ですよ!!お席が残り少な目ですのでご予約はお早めに!!

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グリルダイナーです。鹿児島初の「糖質オフ」プリフィクスコース!今日は半貸切でのご宴会スタートです。
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糖質量20g以下に抑え、地産地消のタンパク源をしっかり摂りいれた無添加無化学調味料の完全自家製料理。本当の意味でのヘルシー料理だと思います。3月送別会シーズンにいかがですか?
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グリルダイナーです。鹿児島市も急に冷え込み秋の気配を感じる今日この頃です。焼酎も秋メニューに変わりつつあります。今週はさつま町軸屋酒造さんから夏焼酎「颯」終売につき、
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「軸屋安納芋仕込み」がメニューに加わりました。
10702011_570376643088541_1028752284225894192_n.jpg白麹の甕仕込みの甘みをまろやかさが特徴の一本です。秋の夜長にお湯割りでコックリやるも良し、昼の暑さを水割りで癒すも良し!な一本です。 --Maiko Jikuyaさんと一緒です。
おはようございます。仕込み前に珈琲飲みながら新聞パラパラ。。??!!
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昨日のジビエ研修の記事で僕のコメントが採用されてました!
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鉄は熱いうちに打て!!ということで早速昨日得た知識、「鹿児島伊佐市鹿ロースのポワレ真空低温調理法」今から仕込みです!
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さあランチをお休みした分、元気にディナースタートです。ただいま残席1席となっております。さあ気合を入れていきますよーー!今日のジビエ研修5時間のスケジュールで大変中身の濃いものとなりました。
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オーベルジュオーナーシェフでジビエ振興協議会理事長でもある藤木シェフのお話、調理法から山の現状に至るまでかなり説得力がありました。
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早速明日自分のレシピに取り入れていきます。鹿児島県農政部の皆様この様な場を設けていただき感謝です!
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先日、大成功に終わった「糖質オフジビエの会」。
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当日使用した鹿児島県伊佐市の鹿肉料理がご好評いただきましたので後日伊佐市に伺い、仕入れルートを確保してきました。
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よって本日より正式に通常糖質オフメニューに組み込みましたのでぜひみなさんご注文下さいませ!伊佐鹿肉のレベルの高さが分かりますよーー!!!
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先日の「糖質オフジビエの会」で使用した伊佐産鹿肉は大絶賛でしたので当店でも通常メニューに入れるべく、仕入れルート確保のため熱気が冷め止まぬうちに仕入れ元の伊佐市役所へ行ってきました。
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職員のかたと鹿肉への熱い語りのあと食肉処理場へ見学。
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とても清潔な施設で処理のレベルの高さに納得。
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今日は鹿肉の他に猪肉もゲット!!
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初めての曽木の滝にも圧巻!
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元々創業以来伊佐米使用の当店。もっと伊佐を知りたくなった今日でした。さあ早速、帰店後試作に入ります!!^_^
グリルダイナーです。29日は糖質オフジビエの会開催のため終日貸切とさせていただきます。ニクの日にもちなんだタンパク質、特にお肉にこだわったコース料理です。ご参加予定の皆様ぜひお楽しみに!

プロフィール

ブッチです。
鹿児島市荒田の洋風レストラン グリルダイナーの店長??ブッチです。

information

OPEN
定休日 月曜日
Lunch 11:30-14:00(OS)
Dinner 18:00-21:00(OS)
TEL:099-250-4109