タグ: ランチ

西村大臣の「ランチ自粛」会見翌日から一気に客足遠退きました。ランチもディナーも自粛、鹿児島は緊急事態宣言も出ておらず給付金も無い。
ただでさえ1月飲食業閑散期でそもそも密じゃないんだけど。。。。
とボヤいてもしょうがないので仕込みをしっかりしよう❣️…

グリルダイナーです。明けましておめでとうございます。5日より通常営業致しますので本年もどうぞ宜しくお願い致します。

今年最後で最大のミッション「年越しオードブル」コンプリート❣️かなりの疲労ですが達成出来て満足してます。

今年は飲食業もコロナでかなりのダメージを受け、5月の緊急事態宣言の時は正直廃業が頭をよぎりましたがなんとか乗り越える事が出来、今年は特にお客様に救われたと思った一年でした。最後にこれだけの調理が出来て本当にコック冥利に尽きます🥲

今年も除夜の鐘も紅白も見ることもなく有難いことに白い灰になって(笑)寝込むと思いますが皆様どうぞ良い年をお迎えください❤️…

グリルダイナーです。年越しオードブル先行お受け取り、本日分のお受け取りご予約は終了しました。

年越しオードブルお受け取りについて。

明日31日10時から14時までのお受け取りとなっておりますが大雪の予報が出ておりますので本日早朝から梱包を進めており、本日夕方17時以降でしたらお受け取り可能になりました。

高台にお住まいの方など早めにお受け取りご希望の方いらっしゃいましたらお電話でお問い合わせください。0992504109

(注) 本日多忙のため一切SNS等のメッセージ、コメント等ではご返信出来ませんのでご了承下さい。…

年越しオードブルお受け取りについて。

明日31日10時から14時までのお受け取りとなっておりますが大雪の予報が出ておりますので本日早朝から梱包を進めており、本日夕方17時以降でしたらお受け取り可能になりました。

高台にお住まいの方など早めにお受け取りご希望の方いらっしゃいましたらお電話でお問い合わせください。0992504109

(注) 本日多忙のため一切SNS等のメッセージ、コメント等ではご返信出来ませんのでご了承下さい。…

いよいよ大詰め❣️年越しオードブル仕込み

毎年重箱並べると圧巻‼️気が引き締まります。ここ数日ずっと夜明け前から仕込んでます。

まずはオードブルの一品、長島町中川さんのこだわり赤土ジャガイモ10kgマッシュ🥔さすがに一人でやってると腱鞘炎っぽくなっちゃいます。

お次はスチールコンベクションで地鶏コンソメのフラン。昨日煮込んだ地鶏のブイヨンを使って🦆

トマトは偶然必然で繋がったサーファーの指宿澤山農園さんから届いた味も形も理想通りのミディトマトをひたすらファルス用にくり抜いて湯むき🍅

午前中…

いよいよ大詰め❣️年越しオードブル仕込み

毎年重箱並べると圧巻‼️気が引き締まります。ここ数日ずっと夜明け前から仕込んでます。

まずはオードブルの一品、長島町中川さんのこだわり赤土ジャガイモ10kgマッシュ🥔さすがに一人でやってると腱鞘炎っぽくなっちゃいます。

お次はスチールコンベクションで地鶏コンソメのフラン。昨日煮込んだ地鶏のブイヨンを使って🦆

トマトは偶然必然で繋がったサーファーの指宿澤山農園さんから届いた味も形も理想通りのミディトマトをひたすらファルス用にくり抜いて湯むき🍅

午前中…

一人厨房の挑戦‼️今年最後の創業以来継ぎ足しデミグラスソース仕上げ、牛と香味野菜のバランスがバツグン🐂色を見ただけで完璧！最後の最後で今年一番の出来です♪

このデミグラスソースを使って年越し用ダイナー風ハンバーグに使用するビーフシチューも2日かけて仕上げ。濃厚だけど余計なものは一切入れてないので後味スッキリ❤️

スチームコンベンションで年越しオードブル用のキッシュロレーヌ20枚焼き🍕
大晦日まであと3日！駆け抜けます❤️…

一人厨房の挑戦‼️年越しオードブル仕込み。

さあいよいよ佳境に入ってます。今日はメヒカリ10kg仕入れてエスカベッシュ。１尾約10gなのでナント？！1000本ひたすら素揚げのフランス産ヴィネガー液に漬け込みの繰り返し🐟

お次はタルト20枚焼き。厨房がパートダマンドの甘ーい香りに包まれてます🥧

色々焼きながら同時進行でマヨネーズこちらも当然自家製。今回は変化球でEX ヴァージンオイルで繋いで仕上げにハチミツ投入！あるオードブルに合わせます🐝

ご予約されたお客様ぜひお楽しみに❤️…