店内営業は忘年会も予約完全ゼロですがやる事盛りだくさん、年末仕込みで厨房フル稼働中❣️
今日は燻製2連発。まずは鴨の燻製！しっかり皮目の脂を焼き落として温燻で仕上がりは完璧なロゼ🥩
お次はマリネ、乾燥、冷燻と3日かけて仕上げるスモークサーモン。こちらはスモーカー内を10度以下に保って仕上がりはうっとりするサーモンピンク💋
ちなみにスモーカーキットも自家製❣️(笑)
年越しオードブルご注文のお客様ぜひお楽しみにされてください^_^！
店内営業は忘年会も予約完全ゼロですがやる事盛りだくさん、年末仕込みで厨房フル稼働中❣️ 今日は燻製2連発。まずは鴨の燻製！しっかり皮目の脂を焼き落として温燻で仕上がりは完璧なロゼ🥩 お次はマリネ、乾燥、冷燻と3日かけて仕上げるスモーク…